陕西无良商贩被揭将活牛注水25公斤后，送到屠宰场屠宰“呃秤”。（互联网图片）
陕西有无良商贩近日被揭发从活牛鼻孔注水，增重25公斤后，再送到屠宰场屠宰“呃秤”。
据内地媒体报道，近日发现有商贩租用城西区天台三路一处院子，每日会给运到牛只插上管子注水。从现场可见，10只牛被绑在车身上，大约1米长的白色水管从牛鼻子插入，外面只剩下十几厘米。每当给牛鼻孔插管时，牛难受得头摆来摆去。现场的工人关上大门后，将地上的水管和牛鼻孔的水管连接上，并开水。
知情人透露，现场的白色水箱里有高压水泵，水泵将水箱内的水直接打到牛的胃里。随后，工人爬上车顶，观看牛的反应。他时而摸摸牛的肚子，时而用脚踢一踢。牛灌水后，工人拔开水管接口，牛鼻子里还往外冒水，一只牛的灌水时间约为10分钟。
执法部门接投诉后到场调查，并表示给活牛注水属于生产销售伪劣产品，如果涉案金额超过5万元，应当追究其刑事责任；5万元以下是行政案件，将没收设备并进行处罚。目前事件正待公安机调查。
据沣东新城动物卫生监督所负责人孟日升指，给牛注水的工人非常专业，他们根据牛的品种和重量，注入恰到好处的水，举例说，一只牛毛重500公斤，按照60%的出肉率，能出瘦肉250公斤，商贩会给这头牛灌25公斤的水。但水灌多了，牛就会胃破裂当场死亡，被灌水后的牛左摇右摆无法站立，有些牛索性站不起来。
据了解，注水的牛肉多呈鲜红色，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶，又因充满水，所以摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出；而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹，且有一定的弹性，且发黏。
切开注水后的牛肉后可见，肌肉表面有水淋淋的亮光，大血管和小血管周围出现半透明的红色胶样浸湿，肌肉间结缔组织呈半透明红色胶冻状。如果是冻结后的注水牛肉，切面上能见到大小不等的结晶晶粒。
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