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国宴款待中国贵客,白宫找罗慕娟助阵。
绍兴酒与枸杞,为国宴增添不少风味。
中国国家主席习近平9月25日作客白宫,美国总统欧巴马以国宴款待,为了让中国贵客尽兴,白宫特别邀请纽约华裔名厨罗慕娟(Anita Lo),担任白宫客座主厨,共同参与菜单的研发与设计。
罗慕娟用黑松露野菌汤搭配绍兴酒,还使用了枸杞,给国宴增添不少中国风味,果然让习近平感到十分满意,也让罗慕娟声名大噪,受到各方注目。
白宫行政主厨柯莫福德表示,「虽然我们没有接到指示,说明中国国家主席习近平与夫人爱吃什么,但是要研发一个兼顾美国特色,同时融入中国元素的功能表,仍须结合许多人的努力。」
她还特别提到绍兴酒是「琥珀色那种」,是在华府购的进口产品。
中国元素入菜 缅因龙虾配米线
说起国宴的中国元素,柯莫福德强调,目的是展示美国食物与美式烹饪风格的同时,也融入像芝麻油等中国风味。她说,「烤羊肉底部的中国芥兰,缅因龙虾搭配的米线捲,都是中国元素」。
她们还采用白宫菜园的新鲜蔬果与附近农家提供的新鲜食材,以「秋天」做为整场国宴的主题,以展现中、美双边关系的丰收,以及美国东道主的热情、好客。
罗慕娟2000年在纽约格林尼治村开设这家私人餐厅,美食美酒杂志(Food&Wine Magazine)曾于2001评选罗慕娟,为当年度美国最佳新秀厨师之一。她还在「顶级大厨」(Top Chef)第一季中的24位厨师中,高居第四名。罗慕娟2011 年出版她的烹饪处女作「烹饪无国界」(Cooking Without Borders),展现将多元文化的风味带进美式厨房的热情。
罗慕娟祖籍上海,在美国土生土长,自幼热爱烹饪。让了完成前往法国学艺的心愿,她先就读哥伦比亚大学,取得法文学士学位,再负笈巴黎深造厨艺。
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