住在布朗士的教学助理艾萨克像不少纽约人一样，经常会走到曼哈顿华埠来购买水果和蔬菜，她认为，华埠的蔬果不但较为新鲜，而且也便宜很多。
艾萨克上周在勿街找到了惊为天人的便宜货：鲜姜每一磅只是50仙。她二话不说，马上把姜塞满塑料袋之中。她说：“我是西印度群岛人，我们弄很多姜汁啤酒，这是在多年以来见过卖得最便宜的姜。”
对于很多从未踏足过华埠街市的人来说，他们总是以为蔬果便宜，是由于不够新鲜，于是以贱价散旧货。当然不是！花了超过10年研究社会农产品供应链的经济植物学家因布鲁斯，甚至写了一本书，名为《从农场到坚尼路：华埠在全球市场中的替代食物网络》。
她发现，华埠的蔬果便宜，是因为菜档跟小型农场和批发商有联系，而且这些农商也是独立于主流超市的供应网。
纽约市内大部分的水果和蔬菜，都是来自南布朗士的亨特点农产品市场（Hunts Point Produce Market），这是一个靠近拉瓜地亚机场的分销中心。相反地，华埠的菜档就是直接由附近的小批发商进货。
因布鲁斯指出，由于批发商本身都是在华埠，因此他们可以每天数次提供最新鲜的农产品，从而省去了零售商的储存及冷藏成本。
华埠的菜档周边环境当然不及大型超市好，有些甚至是在甲廊或药房前的地方摆摊。货架通常由胶合板和新闻纸内衬堆砌而成，价钱只是匆匆写上，用鞋盒收钱，不收信用卡。但是，这一切也代表着零售商的成本较低，同时意味着价格低廉。华埠共同发展机构总监陈作舟指出，一般在华埠菜档的价钱，只是比批发价高10%至12%。
他指出，摊贩们为了进一步压低成本价，有时会共同进货，然后再慢慢摊分。
《华尔街日报》记者到访了华埠菜档后，再把价钱跟大型超市比较，发现在大部分情况之下，华埠菜档比超市便宜几乎一半。而且到了下午5时之后，摊贩为了把多余的库存卖掉，会进一步降价。
对于因布鲁斯来说，最令她着迷的不只是价钱便宜，更加是蔬果的种类，在华埠，你可以找到超过200种不同的蔬果。
事实上，这些小型家庭农场也乐于批发给华埠菜档，因为它们可以种植更多款式的农作物，从而有助增加经济和农业稳定性。
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