在美国、欧洲等地，在饭馆吃饭一般会给侍者小费。在东南亚的一些国家住酒店，如果出门办事不在床上留下小费的话，侍者就不会好好整理房间。但是在中国，饭馆、宾馆一般是没有小费的。那么，在那些给小费的国家，顾客是不是多花钱了？并没有。
小费是对定价较低的补偿
小费是一个极为难以探寻原因的难题。为什么这地方有小费，那地方没有小费？在同一个地方，为什么这个行业有小费，那个行业没有小费？比如，在美国、欧洲，饭馆、宾馆有小费，但是空姐却是不收小费的。
为什么给小费的原因五花八门，但有一点是共同的：给小费是因为服务的定价较低。这个定价较低是相对的，意思是雇佣方给员工的工资低于他们服务应得的，所以由顾客来补齐。
比如中国一般的行业都没有小费，但是有个行业例外，那就是医生。很多病人给医生红包，其实就是给医生的小费。当然，给医生红包应该是严禁的。
顾客并不会因小费而多花钱
假定某地饭馆侍者工资+小费，收入较高，那么，较高的收入一定会吸引更多的人竞争这些职位，竞争者会降低工资要求，饭馆老板就会给侍者较低的工资，使得侍者收入下降到市场价格。
饭馆老板少给侍者开工资，那么饭馆利润就高了。饭馆利润高，就会吸引更多的人开饭馆，竞争者多了，菜价就会下降。所以，顾客尽管给了侍者小费，但是在市场竞争下，顾客付出的菜价更低，所以，顾客并不会因为给小费而多付出。
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