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不合口味可用调味品
记者:与神五、神六的食品相比,神七食品最大的不同是什么?
陈斌(以下简称“陈”):与神五、神六相比,航天员要出舱,那么人就会暴露在气压比较低的环境中,如果食品产气,可能就会产生腹胀甚至腹痛,这些都会影响航天员的工作效率,甚至有可能成为影响这次飞行成败的大问题。所以,神七的食品首先要低产气。(编者注:如萝卜、红薯和豆类等,因含丰富的淀粉、糖类、纤维,经肠道细菌发酵后,会产生大量气体,如排不出去,蓄积在肠道内会导致肠蠕动障碍,出现消化不良。)
记者:还有什么主要特点?
陈:一个是可接受性,食品可口了很多;另外一个就是个性化食谱,我们会按照每一个航天员的饮食爱好来进行个性化食谱的配置。个性化主要是根据个人口感、喜好,稍微有一些偏好。因为航天员的出征名单到最后发射前一天才能定,整体上是一致的,只是在口味偏好上有一些变化。
记者:三位航天员都爱吃什么菜?
陈:整体来讲,航天员大队所有航天员没有特别不喜欢的食品,否则在研制过程中就被淘汰了。应该说,所有的产品都能被接受,最后可能只是每个人口味儿轻重不一样,要用调味品自己来调。
太空也能吃上鱼香肉丝
记者:航天员的食品都有哪些类别?
陈:因为航天员的饮食习惯就是中国传统的饮食习惯,所以我们的食谱也是具有传统中国特色的食品。主食主要为米饭,副食类的也有,现在第一次试验传统炒菜。
记者:能不能把一些菜名告诉大家?
陈:有一个红烩猪排,还有鱼香肉丝,还有蘑菇。
记者:神六的时候有多少种食品?
陈:神六主要有40多种,现在有接近80种。
记者:这次增加的品种有什么?
陈:增加的品种有一二十个,最主要的就是一些高能压缩的食品。另外,炒菜这一类副食有所增加,还有冻干的水果片,吃一排水果片相当于吃了几个新鲜水果。
记者:您刚才提到的高能压缩食品是什么样的?
陈:这种食品单位重量的能量密度比较高,每一克食品能量超过5千卡。作为救生和应急食品的话,每人每天现在配制的量不到500克,就能满足要求。
记者:航天员一天得吃几顿饭?
陈:也是按照一日三餐来配制的,有可能他们的早餐时间和我们的不一样。
记者:他们能吃上热乎的饭菜吗?
陈:有加热器,所有的熟食会重新加热。
救生食品可保6天之需
记者:太空饮食方式跟地面有哪些不同?
陈:在太空也是有一个餐盘,大概有三四个食品是可以加热的,有米饭、汤料和一些副食等。跟地面不一样的就是都是软包装的食品,所以拿上一个吃了然后再放上吃另外一个,不像在地面这么方便,因为稍微给一种力就有可能使食物飘浮。航天员们会根据自己的喜好往菜里加一点调料,这样做不仅是为了符合自己的习惯,另外可能也是一种心理安慰。在这种环境下自己调一调,心理也是放松的过程。
记者:神七一共带了多少食物?
陈:一共是按照四天的量(最长可以在天上五天),加上返回地面以后48小时等待救援期间的救生食品,一共是六天。
记者:食品保质期有多久?
陈:因为现在飞行的时间比较短,所以最低要求是三个月。
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