螃蟹横行 成中秋腐败“明星”(组图)

万维读者网记者上官天乙综合报道：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”秋天正是品蟹的好时节。只不过，“吃蟹何必要盯着阳澄湖？”据上海新闻晨报9日报道，在“蟹闻天下”新闻发布会上，中国大闸蟹养殖专家、上海海洋大学教授王武教授对阳澄湖人满为患的现象大摇其头，说现在辽宁、西藏、广西、安徽等各地都有大闸蟹养殖，而且品质都不错，“大闸蟹只要水质好，水草丰茂，饵料丰富，就能长得好。”据上海水产行业协会统计，上海年消费大闸蟹5万吨，其中正宗阳澄湖大闸蟹大约300吨，仅占上海市场消费量的0.6%，很多市民买的阳澄湖大闸蟹是“李鬼”。

现在的大闸蟹已不只是在上海大行其道。广东的南方日报报道说，随着中秋临近，各大商场及超市已经摆阵布局，礼品消费风生水起，中秋“期货”市场火热。记者走访各大超市及市场了解到，螃蟹“期货”不仅现身大型超市，甚至爬上了部分水产市场的门店，300元-2000元不等的蟹券正在热卖。

虽然大闸蟹的“期货”已从两年前开始萌芽，但不少商家表示，对于中山市场而言，今年才赶上流行热潮。按照往年的惯例，九月初前后，包括吉之岛、大福源、光明市场等卖场就陆续出现“提前上市”的大闸蟹供市民尝鲜。但事实上，这些大闸蟹离阳澄湖开湖收蟹还有一段时间。随着大闸蟹品牌宣传的不断深入，这种提前现身的大闸蟹并不受欢迎，但它催热了大闸蟹提货券的流行。

“以前想尝一下正宗大闸蟹的味道，都不知道去哪儿找。你说超市卖的吧，不仅个儿小，而且还提前出现，到底是不是正品，心里也没底。”在blt超市咨询蟹券使用方法的市民刘女士向记者表示，“这是我第一次买大闸蟹，感觉比较有保障。不像市场和超市卖的现货，自己也不知道怎么辨认真假好坏。”

不少在超市购物的市民在接受记者随机采访时都表示，超市出售蟹券的方式比以往在售的大闸蟹更具有安全感，对“蟹券”的品牌保证更有信心。“人家毕竟是跟养殖户那边直接订货的。从9月22号开始提货，跟阳澄湖大闸蟹上市的时间是一样的，感觉比较可信”。

“现在中秋节送大闸蟹已经是很流行的送礼方式了，”blt超市水产区某销售员透露，目前的“蟹券”绝大部分都是按礼品的规格包装的，特别是今年的中秋节，因为跟大闸蟹上市时间很相近，估计今年的需求量会很大。他还透露，相对于个别消费需求而言，单位团购送礼的销售量要高出好几倍。

与往年不一样的是，随着“蟹券”的流行，大闸蟹在今年也成了“明星礼品”。Blt销售透露，目前市民购买“蟹券”赠礼的势头甚至一度盖过购买月饼的热情，“纸螃蟹”极为走俏。

目前中山城区出现的礼券一般有五个级别：一级、特级、外贸、极品、贡品、至尊。包装规格一般是按公蟹、母蟹均分的方式包装，母蟹个头从2两到4两居多，公蟹个头从3两到5两居多，其中8只礼盒装最低300多元，最高则要去到2000多元，几家超市出售的礼券价格相差不大。

“主要是现在包装比较好看，送礼也比较合适，所以今年也买了几盒尝试一下。”昨日下午，一名正在购买“蟹券”的市民蔡先生向记者表示。相对于传统的月饼等礼物，大闸蟹显得更加实在，“因为少见难得”。

“以前中山是比较少以这种方式销售大闸蟹的，今年明显比较流行了，而且市民对这种渠道的认识也明显比较深入了。”据超市方面透露，因今年上市日期恰好比中秋节提前一个星期，因此大部分商家都冲着礼品市场而来，纷纷加入螃蟹“期货”市场行列。

而据新华网透露，原价698元的8只装大闸蟹，打完折再包邮，只要179元--19个江苏阳澄湖大闸蟹品牌近日在淘宝网打出“2折”“3折”的团购价，往年高高在上的大闸蟹，今年身价大大缩水。

打折的大闸蟹受到热捧，一周之内蟹券预售额超过1500万元。其中最热销的一款“纸螃蟹”，预售超过10万只。

（正宗阳澄湖大闸蟹外形特点是，“青背”蟹背呈青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大能在光滑玻璃上站立。）

但是“纸螃蟹”网上热卖很快引发了线下蟹商的激烈反应。位于杭州的几家大闸蟹经销商集体驱车前往苏州阳澄湖，向行业协会反映网上“低价蟹横行”的情况。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙对记者表示，团购价格已经低于成本价，扰乱了市场，“到时候以次充好、斤两不足，我担心砸了大闸蟹的牌子。

大闸蟹的成本究竟多少？张德洪牌大闸蟹负责人张德洪说，以团购价179元的这份大闸蟹为例，包括蟹苗、饲料等费用，公蟹3.5两、母蟹2.5两的大闸蟹成本价约为每斤120元，这是蟹农的“起水价”。加上防伪“蟹扣”的费用、收购过程损耗，这样算下来，是140元一斤。

但在淘宝网上发起团购的吴老板说，以往捕捞量不多的“小年”，大闸蟹确实要到这个价，但今年预计和去年一样，捕获量不错，成本价七八十元一斤就够了，“团购价至少是不亏本，还稍稍有点薄利。”

一位不愿意透露姓名的蟹商说，行业协会反应强烈，其中一个原因是网购揭下了大闸蟹高价的“外衣”。网上公开打出低价折扣，必然会影响消费者的心理预期，高价蟹券“掉了身价”，触及协会里一些经营实体连锁店的大蟹商的利益。

市面上销售的蟹券到底卖价几何？记者随机打了五家大闸蟹店的订购电话。

张德洪牌大闸蟹专卖店的一位销售人员说，张德洪牌今年的蟹券面值从300元到2580元不等。当记者提出要采购五十份800元的蟹券时，销售人员很快表示，可以打8.5折。接着，记者拨打了“蟹公馆”大闸蟹订购电话，接电话的销售人员说，蟹券越贵，折扣力度越大。900元以下的券只能打8.5折，但2880元的蟹券就可以打7折，“价格还能再谈，来买的大多是单位团购，要求开发票报销，发票也要成本。”

当记者问到“发票金额怎么开”时，“蟹公馆”的销售人员说，“一般是实付多少开多少，但一些国企单位和银行来团购，要求发票比实付款多开点，我们也能开，方便他们回去报销。”

记者采访发现，除了“蟹公馆”之外，其余几家公司的销售人员也都表示，能按蟹券面值开发票，如果票面价与折后价相差太多，采购人补些差额也一样可以开。

有读者发现，9月5日在北京当地的一份报纸上，刊出了7个不同品牌的大闸蟹广告。广告称蟹券是“赠送贵宾、大领导、大客户的首要选择”，其中几家不约而同给出了同样团购优惠：“满29999元送iPad3一台，满49999元送iPhone一部”。

一位新浪网民对此感叹说，“送礼行贿的日子又到了。”北京市民林玫说，团购大闸蟹往往都是单位采购，这样的回扣是给了单位还是给了个人？

发起网上团购几名蟹商说，蟹券面值的一部分是蟹的成本，一部分给了店铺租金等流通环节，剩下一部分增加的是体面，拿走的是回扣。“吃的人不买，买的人不吃”。

一些蟹农表示，从阳澄湖大闸蟹的生长周期来看，中秋节并不是吃螃蟹的最佳时机。蟹到肥美往往在公历10月中旬以后，但一方面亲友聚会食用、馈赠，另一方面也是单位、个人节日人情往来的需要，近几年“纸螃蟹”送礼之风越吹越劲。

据杨维龙介绍，去年全国吃掉了大约2400吨阳澄湖蟹，其中北京、上海、苏州、杭州是主要消费区。在淘宝网上发起团购的吴老板表示，北京地区机关单位、大企业密集，蟹券销售集中在中秋、国庆之前，而江浙沪和广东的销售季节相对比较均衡，买来自己吃的比例较高。

杭州国圣律师事务所律师程学林认为，蟹券的打折销售与超市卡、洗脚卡等消费卡销售本质上并无二致。中间环节打折、回扣导致卡券价格虚高。如果只是单位批量购买寻求低价折扣，属于市场行为，无可厚非，但若是经办人员私拿回扣，“明扣”成了“暗扣”，则涉嫌商业贿赂。更值得关注的是，高价蟹券送礼常态化，“人情”“体面”推高蟹券身价，其中潜藏的腐败问题值得反思和严查。

此外，“在享受美味之时，不得不提醒，日食一只蟹，胆固醇已超标。”羊城晚报引述南方医科大学南方医院消化内科副主任刘思德教授的话说，大闸蟹最诱人的是蟹黄，但其胆固醇含量最高。每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。

根据世界卫生组织建议，成人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。世界各地的流行病学调查都证实，膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平升高，增加患心血管疾病、糖尿病的风险。

除了容易使胆固醇过量外，多吃螃蟹还会带来其他健康问题。刘思德表示，蟹富含蛋白质，有些人觉得自己胆固醇控制得很好，多吃几只无妨，殊不知，过量摄入难消化物质，会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求，增加消化系统的负荷，容易导致胃肠道系统紊乱，轻则有饱滞感，重则腹泻、呕吐。大闸蟹富含胆固醇、蛋白质，过多摄入也会给心血管以及肾脏带来负担。

“吃蟹每次不超过1只，一周最多吃两三只。”刘思德提醒，为了避免摄取过量的胆固醇和蛋白质，建议吃蟹时减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量。

刘思德提醒，没有经过蒸煮等高温消毒处理的螃蟹，容易受到微生物污染，可能导致胃肠不适。因此，挑蟹时应细心观察其是否新鲜，如果是死蟹，不要食用。因为螃蟹死后，其体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺也就越来越多，毒素越来越多。即使煮熟了，毒素也不会轻易地被破坏。

由于大闸蟹富含蛋白质，煮熟后应当在一天内吃完，不要长时间存放。

此外，对于一些身有疾病的人来说，吃了螃蟹可能会加重病情。以下人群最好不食或少食蟹———

1、脾胃虚寒者。中医认为，螃蟹属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。感冒发烧的病人也不适宜吃蟹，以免加重症状。

2、有过敏史的人。有过敏史的人吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团或红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克。

3、胆囊炎、胰腺炎患者。这两种病都属于消化系统的问题，螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统，无疑会加重其胆囊和胰腺的负担，对病情会产生不良影响，甚至会引起疾病的急性发作。

4、肝炎患者。肝炎患者的胃黏膜容易出现充血，胆汁分泌失常，可以说整个消化系统的功能都比较差，因此对螃蟹所含的蛋白质是难以消化、吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。

5、心脑血管病患者。螃蟹除了富含蛋白质，还有很高的胆固醇，摄入过多胆固醇对于心脑血管病患者来说无异于雪上加霜，轻则消化不良，重则可能会成为中风、心脏病发作等的诱因。