料酒瓶上有“这四个字”再便宜也不能买

料酒是我们日常烹饪中常用的一道去腥香料，尤其是在烹煮鱼、虾、肉之类的材料时，用料酒腌制可以有效的去腥，烧菜时烹入料酒也可以增加菜的香气。但是超市里面卖的料酒品种有很多，价格也是从几块钱到十几块钱，那么，买料酒是越贵越好吗？怎么样才能挑选出好的料酒呢？

判断料酒好不好要看料酒瓶上的配料表，那么配料表中如果有这些配料，就千万不要买了。

酿造料酒的主要原料是黄酒，再添加一些香料和食用盐制作而成。如果在挑选时看到配料表中只有大米，水，小麦，盐和一些香辛料，没有其它的添加剂的，就是值得买的好料酒。但价格可能会稍微贵些。

勾兑料酒虽然配料表上也有黄酒，但如果再仔细看会发现另外四个字：食用酒精。一些商家为了节约成本，甚至不加黄酒，里面只有水和酒精，再搭配一些其它的色素和增香剂配制而成的，这类料酒去腥效果差，再便宜也不要买。

料酒最大的用处就是去腥增香，里面的酒精度数也是判断这款料酒去腥能力的表现。烹饪时加入料酒，随着里面酒精的挥发，海鲜，鱼，肉里面的腥味也随着被带走。

除了看配料表，也可以通过用手摇的办法来辨别这两种料酒。

两瓶料酒摇晃10秒种左右，静置几分钟看哪一瓶产生的泡沫停留的时间长。

勾兑的料酒摇晃以后产生的泡沫比较粗糙，并且泡沫消失的也快。而酿造的料酒，密度比较高，摇晃以后所产生的泡沫比较细腻，并且不容易快速消失。

选购料酒时，如果酒精度数低于10度建议就不要买了。度数低的料酒去腥效果不好，而且度数低料酒也容易变质。因此商家在制作时会加入添加剂，以延长保质期。但这样的料酒肯定对身体不好。

酒精的度数最好在10-15度之间，当然酒精的度数越高，料酒的保质期越长。