很意外！老外挺台湾 除了芯片还为这个

　　珍珠奶茶是经典的手摇饮，夜市、街头经常可以看到民众人手一杯，1980年代发源台湾的珍奶，近年也掳获各国民众，在全球掀起一波“珍奶热潮”。

　　根据台湾官方统计，归类为“树薯淀粉製品”的珍珠，在2016年出口总值仅1545.3万美元，随后呈现逐年成长，2019年出口来到高峰，总值突破1亿美元，2022年出口总值达8857.4万美元，6年之间成长432%，今年1到3月初步数据为1629万美元。

　　根据市场研究公司海峡研究（Straits Research）数据显示，在2021年全球珍珠奶茶市场规模约为28亿美元，到2030年可能成长至56亿美元，预计2022到2030年複合成长率为8％。以地区来看，北美预计年複合成长率达7.6％，年轻消费者受到多样化的口味吸引；亚太地区预计到2030年市场将达15.5亿美元，年複合成长率8.4％。

　　2022年贸易数据显示，美国从台湾进口的食品当中，珍珠跃升至第1名。财政部关务署统计，去年台湾出口至美国的树薯淀粉製品总重1万8784公吨，总值4485.4万美元。根据美国国际贸易委员会（USITC）数据，以总值计算，台湾卖家佔了69％的市佔。

　　《美国杂碎：美国中餐的故事》（Chop Suey, USA: The History of Chinese Food in America）一书作者、加州大学尔湾分校（UCI）教授陈勇（Yong Chen）表示，现在可以吃到珍珠奶茶冰淇淋，如果去到加州的好市多（Costco），他们也有珍奶，珍珠奶茶真的无所不在，人们已经接受它，珍奶正在成为主流。

　　随著珍奶近年逐渐登上国际舞台，珍奶连续数年列入台湾国宴菜单，在2020年拥有了它专属的官方表情符号及电脑Unicode，为庆祝珍奶表情符号问世3周年，Google在今年1月推出一款以珍珠奶茶为主题的小游戏，也让珍奶在Google引擎的搜寻量在1月创下新高。

　　比尔盖茨把珍奶列最喜爱食品之一

　　台湾的珍珠奶茶也成功掳获不少外国名人，加拿大籍华裔演员刘思慕（Simu Liu）去（2022）年在《时代》杂志（TIME）年度百大影响力人物活动上，曾向微软（Microsoft）创办人比尔盖茨（Bill Gates）介绍珍珠奶茶。

　　活动结束后，比尔盖茨在社群表示，正式将珍珠奶茶列入自己最喜欢的饮料之一，排在健怡可乐之后，并点名感谢递给自己珍奶的活动主持人刘思慕。

　　美国前国务卿希拉里（Hillary Clinton）2016年竞选美国总统期间，赴纽约拜票时，被幕僚安排参访功夫茶手摇饮店，首次喝到珍奶的希拉里也讚不绝口，并笑称自己从来没有喝过要嚼的茶。

　　日本爱屋及乌 出现珍珠热

　　谈到台湾的珍奶潮流，不得不提的还有多次将珍珠入菜，引发台湾网友关注的日本，在日本，曾经出现过3次珍珠热潮（タピオカブーム）。

　　1992年椰奶西米露率先掀起流行，2008年快可立（Quickly）进军日本，从九州起步，珍珠奶茶席捲全日本，随后几年春水堂（2013年）、贡茶（2015年）、CoCo都可（2017年）等品牌接连在日本设立分店。2018年在社交媒体传播下，加上日本出现台湾热潮，珍珠第3度引起话题，这次不光是手摇饮，速食店和咖啡厅也接连在菜单中加入珍珠，藉此吸引新客群。

　　根据大坂海关统计，2019年日本全国树薯製品进口额创历史新高，达到62.4亿日圆、1万6772吨，其中超过85％来自台湾。2001年到2017年，日本的树薯製品多半从泰国进口，2018年台湾首度超车登上第1名，2019年从台湾进口的树薯製品达1.4万吨。业界人士表示，第3波珍珠热潮是由台湾的珍珠奶茶所带起，店家为讲求道地，台湾珍珠需求明显增加。

　　日本人对珍奶的喜爱，也衍生出“タピる（喝珍奶）”、“タピオカ巡り（珍奶巡礼）”等流行语，“タピる”将珍珠奶茶动词化，代表“正在喝珍珠奶茶”，“タピオカ巡り”则是指透过Instagram等社交媒体在各地寻找人气珍奶店，进行“珍奶之旅”。

　　2020年新冠疫情爆发后，民众开始避免边走边吃，珍奶热潮明显降温，但这时候便利商店、超市都已经可以看到珍珠产品，尽管热度消退，仍有不少拥护者。1名业者表示，现在珍奶已经成为人人都知道的饮料，与咖啡和其他品项一样是日常的饮品选择之一。

　　北京打压 奶茶联盟成反极权象徵

　　珍奶近年也牵扯上政治议题，2019年夏季，台湾部份连锁手摇饮店因公开支持香港反送中运动，而遭到中国市场抵制；台湾消费者则抵制其他亲中的饮料店。在北京的打压下，珍奶成为台湾民主的重要象徵。

　　2020年社群网络出现“#奶茶联盟（#MilkTeaAlliance）”一词，以台湾的珍珠奶茶、香港的丝袜奶茶还有泰国加入炼乳的泰式奶茶分别做为代表，最早被台、港、泰网友用于表达反中的阵线。随后印度网友也以拉茶，加入奶茶联盟，表达对中印边境衝突的不满。随著泰国在2020年学运、2021年缅甸爆发政变，网友互相声援，奶茶联盟也成为亚洲反极权的象徵。

　　台湾大学地理系教授副教授洪伯邑接受《半岛电视台》（Al Jazeera）访问时表示，2000年以后，随著全球化发展，各种饮食文化在全世界传播，珍珠奶茶开始从台湾传播到其他地方，变得越来越受欢迎，台湾人开始对它感到自豪。并指出，台湾人一直陷于某种民族身份认同的焦虑之中，现在珍奶已经成为全世界看到台湾存在的一种象徵。