短短一年时间就倒闭了一半

　   上海北京等一线城市的高级餐厅正在大量倒闭。上海市一年就倒闭了大约一半。分析指，中国经济大幅衰退背景下，高级餐厅比大众餐饮更难赚钱。

　　据陆媒报道，今年以来，上海已有多家高级餐饮（一般指人均消费人民币500以上的餐饮）陷入经营困境。

　　红餐大数据显示，去年5月，上海的高级餐厅占餐饮总门店数量的1.35%，约有2700多家。但到了今年7月，高级餐厅数量减少了1400多家，萎缩了超过一半。

　　报道中举例，近期人均消费1580元（人民币，下同），位于外滩18号的高端餐厅L’Atelier 18突然闭店。餐厅声称只是“暂停营业，进行内部调整”，但有爆料称其拖欠薪资和供应商钱款。

　　此外，人均消费1900元以上的上海玉芝兰、人均2300元的川菜天花板明路川等也接连宣布停业。曾被称为“上海最难预约餐厅”、人均880元的上海餐厅JEJU则早在去年就已关店。

　　北京的情况也是如此。在北京米其林指南中接连三年蝉联一星的意大利餐厅Opera BOMBANA已停业，人均消费3000元的北欧餐厅Refer也歇业。

　　此前陆媒引述北京统计局的数据报道，今年1-6月规模以上（指年营收1000万元以上）餐饮企业的利润总额仅1.8亿元，净利润同比下降88.8%，利润率低至0.37%。

　　上海市更惨。今年前六个月，上海规模以上餐饮企业亏损7.7亿元，而去年同期为利润17亿元。

　　数据还显示，截至今年6月30日，中国餐饮相关企业注销、吊销量达到105.6万家，接近2023年全年吊销、注销的餐饮企业总量。

　　业内人士指出，民众消费能力下降，导致餐饮业严重内卷，大打价格战，连高级餐厅都在推出“穷鬼套餐”。当前的利润率远远不足以维持餐厅的正常运转。

　　而在消费者囊中羞涩的情况下，并非刚需的高额消费更容易被削减。高档餐厅更是首当其冲。

　　一名上海菜餐厅老板表示，高级餐饮虽然人均消费高，但客流量很少，而且餐厅租金不便宜，员工薪资更贵。

　　陆媒引述高级餐厅主管的分析指出，高级餐厅至少要做到30%的毛利，否则就会亏损。当前客流减少，成本高企，许多高级餐厅已经陷入经营困境。