低价餐饮席卷中国 5元水饺爆火

　　5元人民币15个饺子、4元一碗面，一线城市重现90年代物价！广州“五元水饺四元面馆”爆火后，全国各地掀起一股低价餐饮热潮，六元鸡腿饭、五元油泼面等相继出现。卖得这么便宜，这些生意真能赚钱吗？事实上，不少跟风开店者最终难逃倒闭结局。

　　一线城市出现“五元水饺四元面馆”

　　红餐网报道，今年年初，广州一家餐厅突然爆火，店名叫“五元水饺四元面馆”，直接把物价打回90年代。一线城市与个位数定价之间形成的强烈反差，让这家小店一夜之间成为“网红”，大量消费者前来打卡。

　　报道说，一个工作日，下午三点半，穿过弯绕的城中村小巷来到该店，当时店里有四五位顾客在用餐，后厨只有一个阿姨在忙碌。店主张坤坦言，流量来去如风。现在每天的营业额是巅峰时期的一半左右。

　　据张坤介绍，目前他在距离老店一公里、临近大马路的位置新开了一家“八元猪脚饭”。菜品方面，除了招牌猪脚饭，还增加了广东快餐店常见的烧鸭、叉烧、白切鸡等，另有三款汤水可供选择，售价均为个位数。新店开业仅半个月，门店模型和菜品结构仍在摸索中。

　　低价餐饮店在全国各地蔓延

　　在“五元水饺四元面馆”的影响下，全国各地也冒出不少类似的低价餐饮店，比如六元鸡腿饭、五元油泼面等。

　　就在“五元水饺四元面馆”的斜对面，老板把自家烧腊店爆改成了特价快餐店，盐焗鸡饭、手撕鸡饭、盐焗琵琶腿饭等产品定价在6元～8元之间；位于广州天河区的棠东城中村，也出现了一家“6元鸡腿饭”，6元包含了鸡腿、煎蛋、时蔬和米饭。

　　陕西西安也有面馆跟进模仿，开出一家“六元油泼面”。

　　据陕西《都市快报》报道，这家店正是受广州“五元水饺四元面馆”启发而来，在网络上走红之后，周边又有两三家店改做“五元油泼面”。

　　在江苏镇江，消费者小蓝表示，今年4月当地出现了一家“五元水饺四元面条”，开业时间恰在广州“母店”爆火后不久，产品几乎一比一复刻。

　　此外，在“大众点评”搜索发现，深圳、桂林、武汉、惠州、杭州等多个城市均已出现类似“五元水饺四元面馆”的餐饮门店，不少还带有“新店”标志。

　　极致低价怎么赚到钱？

　　张坤告诉红餐网，“五元水饺四元面条”初期投入并不大，选址时特意挑了一家带基础装修的门店，省去了墙面、地板等硬装支出，只需要配上桌椅、简单装饰一下，后厨再添置锅炉、冰柜和餐具，基本就能开门迎客了。整套下来，建店成本只需要1万元左右。

　　但店开起来之后，盈利才是最终目的。据红餐大数据，截至2026年第一季度，餐饮大盘人均消费为32.9元，而低价餐饮店的客单价仅为个位数，还不到这一水平的五分之一。定价如此之低，要想赚钱，成本就得足够低。

　　餐饮的三座成本大山是食材、房租和人工。“五元水饺四元面馆”的生存空间，是从这三个环节里一点一点抠出来的。

　　西安“六元油泼面”的老板也曾在直播中提到，他的门店位置比较偏，位于西三环的外侧，房租不高，100平方米店面月租在4000元左右。

　　开业初期，对人力成本，张坤尽量是能省则省。“刚开始店里只有我一个人，后来母亲过来帮忙，基本没有额外的人工。”

　　随着门店客流稳步上涨，他才逐步补充人手，目前门店由其母亲长期值守，并聘请一名全职阿姨和一名只在高峰期过来的小时工。

　　张坤多次公开表示，虽然目前门店销量高、成本低，但售价不高，又高度依赖客流量，低价餐饮注定无法暴利，赚的都是辛苦钱。

（视频截图）

　　中国国内消费低迷的同时，餐饮市场的竞争却越来越激烈了。近年来，中国餐饮业价格战持续升温，越来越多商家陷入“薄利多销”甚至“赔本换流量”的困境。红餐产业研究院测算显示，2025年全国餐饮门店闭店数量超过300万家，餐饮门店平均存续周期进一步缩短至约15个月。

　　截至2026年第一季度，除现制饮品外，小吃快餐、中式正餐、烘焙甜品、火锅、烧烤、西餐及亚洲料理等多个细分赛道的门店数量均呈现下滑，其中小吃快餐和中式正餐已连续多个季度收缩，显示餐饮市场竞争仍在持续加剧。