日本回转寿司竟成中国“穷人寿司”

　　中日政治关系愈冷，中国消费者却不一定跟着排斥日本品牌，只要价格、产品和供应链够贴近中国市场，日本企业照样能成长。日媒报道，日本Zensho Holdings旗下的滨寿司，就是最明显的例子之一，自2024年3月滨寿司在中国本土约有50家门市，至今年7月已突破200家，短短2年左右扩张至4倍。

　　报道指出，现今的中国年轻消费者对日本平价回转寿司愈来愈捧场，甚至带着自嘲意味，把滨寿司、寿司郎等品牌称为“穷人的寿司”。而这个称呼反而在社交媒体快速扩散，也让这些寿司品牌知名度进一步提升。

　　近年，北京对日本采取较强硬立场，中国稀土磁铁等产品对日本出口也受到限制，今年8月出口量较去年同期下降17%。尽管中日两国政治关系降温，并未阻止部分日本企业在中国消费市场走红，滨寿司就是其中代表。

　　滨寿司2014年进入中国市场，2020年12月时仅有12家门市，但真正快速扩张是从2024年春季开始，从当时的50家到今年3月底已增加至186家、7月更是突破200家。其关键是，这段期间中国景气持续低迷，年轻族群就业与所得压力加重，节约消费成为重要趋势，滨寿司的低价策略正好切中需求。

　　滨寿司主力商品价格约8至10元人民币，高价商品也大约28元，平均客单价约87元，比中国当地同业低近3成。这使得滨寿司成功卡位在高级日本料理与本地廉价寿司连锁之间，让消费者不用支付高价，也能获得日式寿司的用餐体验。

　　除了价格，滨寿司也没有把日本国内模式原封不动搬到中国，而是针对当地需求调整菜单与店面。店内约七成商品为冷食、三成为热食，并加入火锅、炙烧布蕾等中国消费者偏好的品项，也因此吸引更多年轻女性顾客。

　　另一项关键策略，是滨寿司降低对日本产食材的依赖，主要采购福建海鲜、山东鹅肝以及俄罗斯鱼类等食材，以因应中国曾暂停进口日本水产品，以及中日政治关系变化可能带来的供应风险。

　　滨寿司能抓住中国消费者，主要有两项因素。首先，是明确找到价格定位，在高级日本料理与本地低价连锁之间切入市场；其次，是建立不依赖日本产食材的供应链，在政治风险升高的情况下维持营运。相较之下，一些把日本国内成功模式直接搬到中国的企业，在家具、日用品、化妆品等领域曾面临困难。

　　报道指出，滨寿司在中国快速展店，反映真正影响消费者决策的，仍是价格、商品内容与消费体验。

 （撷取自社交媒体）