照顾华裔学生 纽约学校拟增春卷饺子午餐

　　华裔新移民学生在纽约市公校中不断增加，使教育局开始逐步在午餐中增加中餐品种，目前该局正在计划把春卷和饺子加入食谱，而华裔教育界人士呼吁华人家长抓住这个机会推进公校引入健康的中餐家常菜。

　　俗话说众口难调，可纽约市教育局向公校学生提供的免费午餐却要照顾到不同族裔和文化背景学生的口味。而相对美式汉堡、薯条，中餐在菜式和烹饪方法上都有独特的风格，目前教育局的食谱上已经有一些简单的符合亚洲风味的食品，该局目前正在对春卷和水饺供应商进行招标，希望在不久的将来能将这两样食物列入食谱。

　　教育局主管学生餐的主厨卡洛佐(Jorge Collazo)在接受本报采访时表示，学生的早、午餐都是按照经过审定的营养标準设定的，但在菜式上却有各种各样的搭配和变化。教育局的厨师办公室有专人负责设定食谱，一般是每个月编写12份，每天轮换提供。

　　在三、四年前，教育局就开始考虑在食品中加入亚洲风味，目前食谱上的亚洲食品包括甜酸鸡配炒饭配中式炒菜、照烧鸡(Teriyaki)配捞面配烤胡萝卜、烧猪肉配米饭和蒜香芥兰。另外还提供一些亚裔风味的酱料，比如甜酸酱、咖哩酱、照烧酱等。

　　卡洛佐说，亚裔食品并不是每天都会出现在学生的午餐桌上，但基本上每个月会有一天「亚裔食品日」集中提供亚裔食品，各个学校也可以根据学生的口味自行对食谱进行调整，但卡洛佐说，因为食品供应的限制，并不是所有对亚裔食品的要求都能得到满足。

　　他说，春卷和水饺是目前教育局扩展食谱的重点项目，只要确定了符合质量要求的供应商，这两样食品就会被列入食谱，但他表示，在挑选供应商方面有一定的挑战，因为很多亚裔餐馆喜欢用盐，而教育局的营养条款却对盐的摄入量有严格的限制。

　　一些新移民家长对教育局增加亚裔食品表示双手赞成，赵太太表示她在131初中读书的儿子是两年前才刚刚来美的，对美式食品很不习惯，学校提供的午餐他根本就吃不进，只好自己从家里带饭去。一些孩子在美国出生的华人家长则表示，中餐美餐并不是问题，但教育局的烹调技术欠佳，孩子总是抱怨难以下咽。

　　华埠第一小学校长谭玉婵表示很少看到教育局送来的午餐有中餐的菜式，不过学校有一个沙律吧，提供新鲜水果和蔬菜，多少弥补了一些。她强调无论中餐还是美餐，最重要的是营养均衡。

　　十年前就曾就增添中餐问题与教育局交涉的亚美沟通社行政总监徐鹰则认为，教育局有意增加中餐是个好机会，华裔家长应当联手推进，不仅要求增加菜式，更重要的是要求将目前食谱上的中餐外卖菜式换成正宗家常菜，这样才能让孩子胃口好又健康。