为什么美国牛奶好喝？

为什么美国牛奶这么好喝？

来美三年的硬件工程师，住在俄克拉荷马，在这里用文字分享中部见闻

来美国三年，我渐渐发现，在这里买到清爽又好喝的牛奶的概率高得惊人。有时候甚至会遇到那种自带浓郁奶香、还隐约带点天然甜味的牛奶，冰镇后喝下去，凉凉的，透着一股“新鲜劲儿”。而价格更是惊喜，几美元就能买一大桶。现在我已经养成了习惯，每天早上起床，从冰箱里倒一杯鲜牛奶咕嘟咕嘟。

特别是我所在的俄克拉荷马州，位于美国奶业的核心腹地，牧场密集，当地奶厂也非常发达，生产标准高、产品线极其丰富。像我最喜欢的无乳糖牛奶和 A2 牛奶(仅含 A2 类型的 β-酪蛋白），在这里几乎是随手就能买到，连沃尔玛都能挑到品质非常不错的乳制品。

and，美国几乎没有那种可以放几个月的常温封装牛奶，大部分都是新鲜冷藏奶，从工厂到超市全程冷链运输，货架也始终保持低温。这大概和美国人习惯喝冷牛奶有关，他们的冷链体系成熟到就连乡下的小杂货店也不会“断电”。正因如此，我这个牛奶爱好者才能喝到这么新鲜的牛奶——很多产品的保质期只有一周左右。虽然放不久，但胜在量大便宜，实在喝不完还可以拿去浇花。

我在美国几乎没见过国内那种超高温灭菌、可以常温保存的封装牛奶，这里卖的基本都是巴氏奶，不耐存。有时候确实觉得不太方便，没法随手丢一盒在车里想喝就喝，但为了新鲜，我还是心甘情愿。

我个人非常推荐美国的无乳糖牛奶和 A2 牛奶, 非常好喝。查了一下才知道，无乳糖牛奶并不是“没有乳糖”，而是通过工艺把乳糖分解成了葡萄糖和半乳糖，所以甜味会明显更高，喝起来有点像天然的甜牛奶，口感非常好。

还有一个重要原因是奶牛品种。我也不是专家，只知道这边主要是 Holstein 和 Jersey，出奶量大，风味清爽。毕竟是农业大国，美国在奶牛饲养和乳制品工业化方面的成熟度，确实不是吹的。、

还有一点也是我不太愿意认可的，

美国 USDA + FDA 要求？

体细胞数、菌落数、抗生素残留极严

奶有异味、苦味、金属味 → 直接报废

我对FDA标准不太感冒，这两年太多fda的负面消息，但是这也是可能的原因吧，有问题奶直接报废。

以前读中学的时候，总是喝那种某牛，某利的奶，感觉一股鸡蛋味。只有某伦苏还好喝一些。不知道现在好点了吗。