土耳其考古学家表示，他们发现了世界上已知最古老的面包，其历史可以追溯到公元前6,600年，迄今已有8,600年。
据土耳其内克梅廷·埃尔巴坎大学科技研究与应用中心（BITAM）称，在土耳其南部科尼亚省（Konya）著名的加泰土丘（Çatalhöyük）考古遗址一个名为“Mekan 66”的区域，发现了一个基本上被毁的烤炉。
考古学家在周三（3月6日）的新闻稿中称，他们在烤炉周围发现了小麦、大麦、豌豆种子和一个巴掌大小的圆形“海绵状”残留物。
分析结果表明，这些有机残留物是未经烹饪的发酵面包，已有8,600年历史。
发掘团团长、土耳其阿纳多卢大学副教授、考古学家阿里·乌穆特·图尔克坎（Ali Umut Türkcan）周三告诉土耳其国家新闻媒体阿纳多卢通讯社说，“我们可以说，在加泰土丘发现的面包是世界上最古老的面包。”
“它的中心用手指摁了一下，还没烘烤，但已经发酵了，里面的淀粉一直保存到今天。”他补充道，“迄今为止还没有类似的例子。”
据图尔克坎称，木材和面包等有机物借助覆盖在结构上的薄粘土得以保存下来。该地区到处是土坯房。
土耳其加济安泰普大学讲师、生物学家萨利赫·卡瓦克（Salih Kavak）在新闻稿中表示，“这对土耳其和世界来说都是一个令人激动的发现。”
卡瓦克说，扫描电子显微镜图像显示样品中有孔隙，淀粉粒的出现“消除了我们的疑虑” 。他说，分析发现了植物中的化学物质和发酵指标。面包中混有面粉和水，醒好后放在烤炉旁边有一段时间了。
（X截图）
世界遗产
加泰土丘被联合国教科文组织列为世界遗产。该定居点存在于公元前7500年到公元前5700年，是已知人类最古老的定居点之一。据估计东部土丘的人口曾达到一万，但不同历史时期有所变化。
这里的房屋由胶土粘合而成，建筑之间没有街道，因此整个建筑群就像是一个蜂窝状迷宫。其建筑的门开在顶部，需要梯子协助才能进入屋内，同时这也是其唯一的通风口。屋内的南墙通常建有炉灶。
根据联合国教科文组织网站，在建筑内部的墙壁上发现有动物头部装饰，野牛尤其常见。一幅描绘着哈桑山双峰的绘画被当作是世界上最古老的地图及最早的风景画。它因此被认为是“记录新石器时代社区早期农业生活人类最重要的定居点”。
图尔克坎说，“加泰土丘已经赢得许多‘第一’”，包括它出土时发现的世界上第一批编织品。
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