都是大忌 吃自助餐最常犯的6个错误

　　许多人出外用餐喜欢选择自助餐台或沙拉吧，因为有多种食物可供挑选，享受不用自己烹煮每道料理就可以吃到各种美食的便利。然而，因为沙拉吧上的食物都暴露于空气中，食物接触到细菌受污染的机会也更高，Parade报道指出，在取用沙拉吧餐点时有几个常见的错误，若习惯忽略容易使自己或身边的人吃进细菌，影响身体健康。

　　以下是食安专家提出，吃沙拉吧时6个常犯的错误：

　　1. 取用完后自己清理干净

　　国家餐厅协会食品科学副总裁帕特里克·古兹尔(音译，Patrick Guzzle)表示，一般服务人员都有接受如何清理自助餐台的训练，能够专业的处理食物卫生问题，“整理沙拉吧是服务生工作的一部分，所以向他们寻求帮助不需要觉得不好意思”，出声请求服务人员协助清理掉落到盘外或洒出来的食物，他们也会有更多机会确认餐台上其他食物的状况，确保餐点的卫生安全。

　　2. 用手取用餐点

　　食安专家表示，即便你用洗过的手拿取几个面包丁，你的手仍有可能因为接触到的卫生纸或任何表面带有微生物或细菌而不洁，这会使你的手碰过的食物受到污染。即使你自己没有因此生病，可能仍会害周遭的人得病或吃到病菌。因此，使用餐具取用餐点才是正确的作法。

　　3. 拿用过的盘子重复取餐

　　当你吃完一轮要再去取餐时，拿著吃空的盘子再去装更多食物看似很合理，而且可以让餐厅员工少洗一个盘子对吧？但食安专家表示，这是你在不知不觉中透过食物残渣传播细菌的另一种方式。所以再拿一个新盘子吧，餐厅工作人员会很高兴你多用一个盘子来确保其他顾客的食物卫生安全。

　　4. 用同一个餐具取用不同的食物

　　如果不同的料理就放在旁边，用同一支汤匙或铁夹取用两盘不同的食物看似很方便，但实际上这么做也会增加细菌传递的风险，不管是用夹取生食的餐具取用熟食，或者用沾到酱料的餐具去夹其他食物，都有可能甚至会传递过敏原，严重的话会影响到其他有食物过敏顾客的用餐安全。

　　5. 使用你自己的餐具取用餐点

　　食安专家表示，绝不能用自己的餐具取用餐台上的餐点，因为你使用过的餐具可能带有你的口水以及病菌，凡是没有经过适当消毒或清洗过的餐具，就不能重新拿来取餐或接触餐点，很可能影响食物的卫生安全。

　示意图，非新闻当事者。（取材自pexels.com@ Leah Louviere）

　　6. 还没回到座位就忍不住开始吃

　　尽管在拿回座位前偷吃一口很诱人，但食安专家表示，还是要等回到餐桌前再开动，因为透过空气，你盘子中的食物，依旧多少有被交叉感染的机会。

　　报道表示，大家可以把这6件事视为一个很好的提醒，特别是在有自助餐或沙拉吧的餐厅用餐的时候。只要每个人都遵守一些简单的食品安全规则，自助餐就可以既美味又安全。