比好市多便宜还好吃？这家烤鸡夺全美第一

　　超市烤鸡因价格实惠、方便快速，成为不少家庭解决餐食的热门选择。不过，到底哪家烤鸡最好吃又最安全？消费者报告近日针对美国10家连锁超市的烤鸡进行口味、营养及食品安全测试，结果显示，深受不少消费者喜爱的好市多（Costco）烤鸡并未夺冠，而是由山姆会员店（Sam's Club）拿下整体风味第一。

　　消费者报告此次针对好市多、山姆会员店、Whole Foods、沃尔玛等10家超市的烤鸡进行盲测，分别在不同门市购买样本，送往实验室评比口味，同时检测鸡肉钠含量，以及塑胶包装与鸡肉中是否含有双酚A（BPA）、邻苯二甲酸酯（Phthalates）及PFAS等化学物质。

　　测试结果显示，山姆会员店的Member's Mark烤鸡获得最高评价，评审认为其外皮色泽金黄，肉质鲜嫩多汁，具有浓郁烘烤香气，并带有淡淡洋葱及大蒜风味。此外，山姆会员店的烤鸡售价为4.98美元（约3磅），比好市多的经典烤鸡售价还便宜1美分。

　　好市多的烤鸡排名也紧追在后，鸡肉同样鲜嫩多汁，但不同样本间咸度差异较明显。此外，Stop&Shop、沃尔玛、Wegmans及Whole Foods的烤鸡也被列为整体表现最佳；BJ's、Hannaford、ShopRite及The Fresh Market则较适合作为汤品、三明治及沙拉等料理食材。

　　在营养方面，消费者报告指出，大多数超市烤鸡在烹调前都会注射含盐水（Brine），借此减少烹煮时水分流失，使鸡肉保持鲜嫩多汁，但也会提高钠含量。此次测试中，只有Whole Foods的烤鸡未经盐水注射。

　　根据各品牌标示，每3盎司鸡肉钠含量约250至460毫克，而成人每日建议钠摄取上限为2300毫克。不过，实验室检测发现，多数样本的钠含量均低于包装标示。此外，不少品牌使用的盐水还含有糖、天然香料、磷酸钠及卡拉胶等成分，其中卡拉胶曾在部分研究中与肠道发炎及溃疡性结肠炎有关，专家建议消费者可留意成分标示。

　　除口味与营养，报告也针对塑胶包装安全进行检测。结果显示，所有品牌包装及鸡肉均未验出PFAS（全氟及多氟烷基物质），鸡肉本身也未检出双酚A。不过，五家超市的包装验出双酚类化合物，其中四家包装虽标示“不含BPA”，仍检测到相关化学物质。

　　至于邻苯二甲酸酯，除ShopRite外，其余品牌的包装及鸡肉皆有检出，其中好市多及沃尔玛鸡肉中的含量最高。研究指出，成年人若每周食用超过45盎司，可能超过安全参考值；对幼童而言，每周则建议不超过12.5盎司。

　　消费者报告提醒，消费者挑选烤鸡时，可优先选择整体呈金黄色、外皮光滑、不干皱的产品，若包装上标示出炉时间，可挑选最新鲜的一批。

　　食品安全方面，专家建议，烤鸡买回家后应于两小时内食用或放入冰箱冷藏，以避免细菌滋生；若打算日后再食用，应先将鸡肉移至玻璃或其他耐热容器保存，不建议连同原塑胶包装直接加热。剩余鸡肉冷藏可保存四天，若需冷冻则建议于购买后四天内完成，并于四个月内食用。

　消费者报告针对10家超市的烤鸡进行盲测，其中山姆会员店的Member's Mark烤鸡获得最高评价。 （Sam's Club官网）