加州人最不爱给小费 但可能跟吝啬无关

　　加州邮报报道，加州以阳光沙滩闻名，但在给小费这件事上，却让餐厅服务生大失所望。根据一份最新报告，加州顾客的小费金额在全美排名垫底，成为“最吝啬小费州”。不过加州人不爱给小费，未必与“小气”有关。

　　根据餐饮科技公司Toast发布的《2026年第一季餐厅小费趋势报告》，加州整体小费率为17.3%，比全美平均的18.8%低约1.5个百分点。

　　Toast分析旗下平台上约17.1万家餐厅的信用卡与数位支付小费交易数据，但该报告并未纳入现金小费，因此实际数字可能无法完全反映顾客给小费的情况。

　　即便如此，加州在两大主要餐饮类别中的表现双双垫底：全服务型餐厅（通常顾客被期望给予较高小费）：加州顾客平均小费率17.7%，全美平均19.3%；速食及快餐型餐厅：加州顾客平均给14.8%，全美平均15.8%。

　　报告指出，过去两年全美整体小费习惯相对稳定，全服务餐厅小费率维持在19.1%至19.4%之间，速食则维持在15.8%至16%之间。

　　不过，在加州顾客被贴上“全美最小气”标签前，业界观察人士指出，加州小费数字偏低，可能与顾客是否吝啬无关，而是与该州独特的餐饮产业结构有关，包括：菜单价格普遍较高；法规要求服务生在收取小费前，须先获得全额州最低工资；餐厅收取服务费（service charge）日益普遍。

　　换言之，加州顾客可能只是用不同方式表达谢意。

　　相较之下，全美小费最大方的州是特拉华州，平均整体小费率高达22.1%。纽约州排名中段，平均小费率为18.7%，略低于全美平均。

　　报告同时发现，美国人普遍更愿意在坐下用餐、有服务人员服务时给予较高小费，而非外带或快速取餐。

　　加州垫底小费排名出炉之际，全美消费者对现行小费文化的不满情绪也持续升温。根据餐饮科技公司Popmenu近期调查，78%受访消费者认为，如今的小费“已经变得很荒谬”，74%的人表示，他们注意到餐厅在数位支付萤幕上显示的建议小费金额有逐渐提高的趋势。

　　这类提示萤幕似乎确实影响消费者的行为：在受访的1000名成年人中，59%表示，看到建议小费选项时，会感觉“被迫”给小费。这股不满情绪也助长民众对“小费蔓延”（tip creep）现象的反弹—也就是小费要求逐渐扩大到过去传统上不需要给小费的场合。调查显示，超过三分之一（36%）的消费者表示，他们通常会跳过预设的小费选项，自行输入金额，显示顾客希望对给小费的时机与金额拥有更多自主权。

（示意图）