BBC中文网：苏格兰威士忌和中国茶

　　【万维读者网】前几天在中国的一个论坛上看到几位网友的这样一段对话：

"请问芝华士和红茶或绿茶的比例是多少？"
"现在一般芝华士兑红茶都是一比四。"
"兑红茶好喝吗？绿茶还可以，比较适合女士饮用。"
"个人觉得芝华士混着绿茶或者红茶喝，浪费了点。"
"我听说在苏格兰或国外喝威士忌从没有兑其他饮料的喝法，最多也是加点冰而已！而且他们对我们威士忌兑绿茶更是觉得可笑，是不是我们这边的喝法有点被人误导了呢？"

这里所说的"芝华士"是指"Chivas"，在中国销量较大的一种苏格兰威士忌。最后发言的这位网友的担心是有一定道理的，对于威士忌纯粹主义者来说，在威士忌里面加茶无疑是一种亵渎。


崇拜活动


许多威士忌品尝家认为，威士忌只适合于单独纯饮，这样才能保持其原有的纯正味道。但是也有一派认为，加水品尝威士忌，能够达到更好的效果。这派人士认为，不同的浓度会促进威士忌中不同成分的挥发。所以，不断地调节水的加入量可以全方位地领略某种威士忌的风采。

但是，这里说的水不是自来水。自来水中的杂质，尤其是氯，会严重扭曲威士忌的原始口味。加什么水呢？最好是制造同一种威士忌所使用的泉水，其次是苏格兰矿泉水，普通矿泉水已经是无奈的选择。听起来真象是一种崇拜活动。

酒吧里有一句常用语："scotch on the rocks"，意思是："威士忌加冰块"，显然是一种流行的喝法。但是威士忌纯粹主义者认为，加入冰块会严重抑制威士忌味道的挥发，是极不可取的做法。


口味迟钝


但是，很多人不在乎这一套。饮用威士忌时加入姜味啤酒、苏打水、甚至可乐等各种充气甜饮料的做法在口味迟钝和喜欢标新立异的年轻人中甚为流行。威士忌纯粹主义人士质问：既然百般掩盖、扭曲和破坏威士忌的味道，为什么还去喝威士忌？当然，其中乐趣只有喝的人知道。

事实上，威士忌兑茶水在中国的所谓"中产阶级"之中的流行早已在苏格兰威士忌的产地引起了关注。不管威士忌纯粹主义者感受如何，产业人士看到的是商机。

一位苏格兰记者报道说："在中国，朋友们去酒吧有一个越来越流行的做法，把杯里放上冰块，倒进苏格兰威士忌，再注满绿茶。苏格兰威士忌酒商做梦也没想到他们的酒会被人这么用。"


关注市场


苏格兰威士忌协会的一位发言人说，"我本人是不会这么喝的，但不同的人有不同的口味，享用苏格兰威士忌的方法有很多。"

在威士忌纯粹主义者对各种饮法评头品足的同时，务实的产业人士一直密切注视着市场的动态。例如，面对无色的朗姆酒和伏特加酒宜于调配鸡尾酒所构成的巨大挑战，苏格兰威士忌酿造者曾试图破天荒地推出一款无色威士忌，加以应对。

对于世界各地的市场动态和饮酒习惯，苏格兰威士忌的酿造者们也在密切关注。其实，他们早就对世界各国人士喝威士忌的习惯作过评价："法国人比我们自己更爱喝，俄国人一边咋呼一边喝，日本人比谁都爱喝，中国人仰脖子一口喝。"

未来商机

现在中国市场出现的情况是，经济的迅速发展产生了一批有能力消费威士忌的群体。2004年，苏格兰威士忌全球销量增长了2%，但是在中国的销量增长了170%。今年上半年，苏格兰威士忌全球销量自1997年以来首次突破10亿英镑大关，其中中国市场业绩功不可没。

参与组织明年4月份世界威士忌高峰会议的苏格兰格兰高印酿酒厂总经理罗素说，"目前威士忌酿造业的主题就是中国。这个市场现在还不大，但是有迹象显示会变得非常大。我们行业的注意力在于，探讨这个市场究竟会扩大到什么程度。这是我们行业中长期的希望。"

那位觉得威士忌兑绿茶喝法不对的网友，你是想做一个威士忌纯粹主义者呢，还是一个随心所欲的豪饮者？但不管怎样，为你送去玉液琼浆的苏格兰人都会同时送去满意的微笑。


（BBC中文网记者 跃生 ）