中国奶酪销量猛增 韩国比萨店摇摇欲坠

受到来自中国的奶酪短缺的影响，韩国的比萨店正摇摇欲坠。

因为随着巨大市场中国的奶酪、牛奶等乳制品消费剧增，国际奶酪价格正在飙升。这导致国内接连出现由于无法承受上升的成本负担而被迫关门的“小型比萨店”，部分比萨店被迫甘受失去顾客之苦，也不得不提高比萨价格。

奶酪流通企业ASEL FOOD表示，今年4月为每公斤5500韩元的奶酪价格到10月已攀升至8000韩元，暴涨了大约40%。首尔牛奶公司奶酪1号分店店长郑河民表示：“随着中国的奶酪、牛奶进口量比去年增加近50%，中国成为了‘奶酪’黑洞。”再加上由于澳大利亚的干旱等导致奶酪产量有所减少，因此，在国内业界奶酪货源告急。”

◆小型比萨店纷纷关门

来自中国的奶酪波动正在波及韩国的小型比萨店。
 
上月29日在首尔广津区一家比萨店，冰箱里存放着多达100公斤的袋装比萨奶酪。这是店主李忠锡在10月份“囤积”的奶酪。“这是奶酪紧缺事态啊！年初的价格是10公斤6万韩元，现在是8万韩元。据说12月以后还会涨到10万韩元。”

但是，这些奶酪也将派不上用场。因为李忠锡无法承担暴涨的奶酪价格，打算在本月初关门。

京畿道安养市东安区原本有40多家比萨店，但在进入今年以后已经有10家关门。另外有10多家店将比萨价格上调了1000~2000韩元。在东安区经营比萨店的朴炳铉表示：“我在这里已经经营了7年的比萨店了，但也因为物价上升，净利润减少了20%。 开张没多久在还没来得及培养出老顾客就关门的新店也在增加。”

首尔瑞草区方背4洞的“0比萨”店虽然已经在上月10日关门，但由于餐具等设备还没有售出去，在白白浪费租金。该店店主朴哲浩表示：“不仅是奶酪，就连面粉价格也上涨了，已经有几个月发不出工资了。”

◆比萨饼价格陆续上涨

随着比萨饼材料价格上涨，抬高比萨价格的比萨店也不断增加。首尔贞陵的一家比萨店从10月开始将9900韩元的比萨价格提高到1.19万韩元。

而销量反而减少。店主赵某表示：“很多顾客打电话来听到价格后都不买了。价格上涨后顾客减少了60%。”

经营13年的比萨连锁店的林申载从本月初开始把比萨价格从5000韩元提高到6000韩元，而且另收可乐价格。他表示：“仅提高1000韩元赚不到钱。今后奶酪价格将继续上涨，比萨价格也将进一步上调。”

Papa Johns、Pizza Etang等中小比萨连锁店9月份之后在全国范围内把价格同步提高了1000~2000韩元。从一开始展开2万多韩元高价战略的必胜客、Mr. Pizza、达美乐等大型比萨连锁店因为成本增加，利润减少了20~30%，但还保留提高价格。必胜客经理权善表示：“最近举行了对策会议，但因为价格上涨会直接影响销售，所以暂时决定通过减少广告费、改善经营效率克服危机。”

由于奶酪价格上涨，将快要超过保质期的奶酪混合销售或提高仿造奶酪比率的低质量奶酪流通量有所增加。ASEL FOOD次长吴正奎表示：“目前，比萨行业面临着比金融危机时更严重的困境。”（记者 柳静 ）