(组图)新问题：“谁来养活中国的猪？”

中国人痛快吃肉带来环境风险

数十年来，全球的许多研究人员和政策制定者，提到全球人口最多的中国，一直都会关切这样一个问题：“谁来养活中国人？”如今，尽管供应13亿人口的粮食，仍然是一个大问题，但是，它可能会变成一个语句已经有些改变的新问题了：“谁来养活中国的猪？”

世界观察研究所网站麦克唐纳（Mia MacDonald）的一篇题为“中国人畜养出越来越多的挑战”（Chinese Farms A Growing Challenge）的文章。该文指出，中国的奇迹般的经济成长，帮助了亿万中国民众脱贫致富，摆脱来毛泽东时代的贫困阴影。中国现在不仅是“世界工厂”，还是世界最大的农产品的生产和消费国，其中又以肉类消费为最。中国人的富裕也导致了肉类消费的猛增，并随之形成了一系列影响全球的新问题。

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如今，中国人对猪肉的偏好促使全国各地建立了许许多多大型现代化工厂式的养猪场

而由于世界上每5个人中就有1名中国人，就算中国的平均个人肉类和乳制品消费量稍有增加，都对全球的环境、气候、健康和食品安全等方面产生巨大影响。中国人吃什么，如何生产食物，已经不仅仅是中国本身的事情，它影响着整个世界。另外，虽然中国尚未成为像美国那样的超级“工厂式农业大国”，但是中国的飞速发展的家禽饲养业的影响力已经变得越来越难以忽略。中国可能已经有6.4万家工厂式的农场，而美国只有将近1.88万家。

过去十年，中国的猪肉消费量增加了两倍。中国已经超过美国，成为世界首屈一指的猪肉生产国度，每年饲养以及宰杀7亿头猪。此外，中国在鸡肉产量上也超过了美国，人工饲养的家禽多达数百亿头。

西方式的肉类为主的饮食文化，已变为中国的消费主流。以前，“孩子们每年都盼着春节快到来，一部分原因是春节好玩，而重要的一点，恐怕还是因为这是春节是痛快吃肉的好机会，”出身农民、现在是网球教练的张修文（Zhang Xiuwen，音译）最近在北京对英国报刊记者说。“现在我们天天都可以吃上肉了。这已经成为我们日常生活的一部分。”

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传统上，春节是中国人大鱼大肉、大吃大喝的季节

在中国，快餐业的年销售额高达280亿美元。作为本次北京奥运主要赞助商之一的麦当劳，在全中国已经设立了近千家分店，光是在奥运赛场内就有4家，方便向各国运动员、观众和传媒界人士提供服务。中国政府还向许多大型跨国肉类和乳制品生产商以及强化饲养公司敞开了投资的大门，其中包括知名的美国泰森食品（Tyson Foods）公司、史密斯菲尔德（Smithfield Farms）公司和美国诺伟思国际有限公司（Novus International）。

肉类和乳制品生产对全球气候有直接影响。根据联合国粮食和农业组织的统计，全球18％的温室废气来自于家禽饲养业。这要比整个世界交通业的释放量还要大。另外，到2008年，中国已经超越美国，成为世界二氧化氮排放量最多的国家。人均二氧化碳排放量自1990年以来上升2倍多，从当时的2.1吨增加到现在的5.1吨。而且随着中国的农场家禽数量上升，这个行业排放的废气只会有增无减。

家禽的排泄物也是一个污染问题。中国农场家禽每年会排出27亿吨粪便，几乎是工业固体废品量的3.5倍。中国农业大学教授徐城（Xu Cheng，音译）估计，中国只有3％的大中型家禽饲养农场拥有处理家禽排泄物的设施。饲养农场的排泄物在中国南海已经创造出一个大规模的“死亡区域”，在那里几乎无法看到任何海洋生物。

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广东一家屠宰场加工好准备上市的猪肉

此外在中国北部，过度畜牧和耕种导致每年有近百万亩草地变为沙漠。

中国卫生部的数据显示，上世纪30年代期间，普通中国人的饮食中，97％的热量来自稻谷和蔬菜，比2002年的63％显著增加。中国民众的健康似乎也是跟着美国走，变得越来越差。北卡大学营养学教授巴瑞·鲍勃金（Barry Popkin）近期发表的一份研究报告得出结论说，中国的成年人中，几乎每4人中就有1人超重。现在，80％的中国人因为心脏病和癌症等非传染性疾病死亡，这些疾病经常是因为食用脂肪和糖份高的食物导致的。

工业化国家的工厂式农场模式带来的其他负面影响也同样在中国出现。世界卫生组织警告，由于对人工饲养的家禽喂食了过度的药物，许多像盘尼西林的常用抗菌素对亚洲许多细菌都无效。就在北京奥运开幕前，中国国家首席兽医师、农业部兽医局局长贾幼陵表示，一些中国农民仍然在使用促长剂、食用色素和其他已经被禁止的化学药物，与此同时，还使用铁含量过高的肥料，导致水源和农作物受到污染。

中国发生的“蓝耳”病、禽流感和非典事件，以及在食物中发现含有三聚氰胺的丑闻，都让世界食品市场震惊。事实上，食物安全的问题迫使美国奥委会在北京奥运期间，接受美国生产商泰森食品公司专门运进北京的牛肉、鸡肉、和猪肉供美国代表团食用，总计达25,000磅。

随着中国人对肉类、乳制品和大米的需求增加，以及土地、水源的不断减少，中国政府开始向海外寻求食物来源。他们不仅在国际食物市场上寻求供应商，还在非洲、拉丁美洲，以及亚洲其他国家寻求为中国人口和家禽生产食物的耕地。2007年，世界的稻谷价格与06年涨了42％，使得数百万贫困人口面临更大的饥饿和营养不良的风险。虽然，营养不良的情况有许多原因，但是，其中之一就是稻谷需求量的不断增加。

中国发展的速度和规模，在人类近现代史上是史无前例的。在西方需要花上几十年才变得明显的环境、经济、公共健康和动物权利等问题的挑战，在中国只用了几年时间，就产生和显露出来了。

鉴于这样的现实，中国是否还要复制这种工业化的家禽生产模式呢？该模式目前在工业化国家已经受到严密的不断的反思检讨。而且，更重要的是，中国人是否想如此做下去呢？

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如今正在荒漠化的草地

事实上，“美国当前的食用家禽饲养系统是无法长久维持下去的，”工业化家禽饲养农场的皮尤研究中心（Pew Commission）主任罗伯特·马丁（Robert P. Martin）在最后的报告中写道。“对于公共的健康和环境，它代表着一种其程度无法接受的风险，而且，对家禽来说，也形成不必要的伤害。”

到目前为止，中国政府已经选定了前进方向。但是，一小群非政府组织、学术界人士，甚至政府决策人都对中国提出质疑，而且，他们的数量与日俱增。对他们来说，食物的质量要比数量更重要，而且，还关系到食物安全、持久性、环保和动物待遇等问题。中国政府和民众可以，也应该认真地深思工业式家禽饲养的后果，以免将来后悔莫及。（林桂明编译）