从邓小平到习近平 白宫国宴一食材成不败主角

大陆国家主席习近平当地时间9月23日下午乘专机抵达华盛顿，应美国总统川普邀请，对美国进行国是访问。除中美双方闭门会谈及经贸、外交等议题受到关注，白宫国宴的菜单安排，也成为外界热议焦点。回顾历代大陆领导人访美期间的宴会菜单，从小牛肉（Roast Veal）、牛排到缅因州龙虾，不仅反映不同时代的饮食特色，也被视为两国外交与文化交流的一环。

据港媒星岛日报报道，大陆前外交部礼宾司国宾接待处副处长吴德广透露，白宫国宴的部分礼仪由美国国务院负责，但许多重要细节均由美国第一夫人及其助手亲自操办。从菜单安排、餐桌色彩到花卉摆设，白宫女主人都会密切关注，力求让到访国宾留下美好回忆。

1979年1月，邓小平应美国总统卡特邀请访美，白宫准备烘焙海鲜、烤小牛肉、印度黄姜饭、西兰花及蔬菜沙律等菜色，甜点则有栗子慕斯及松露巧克力。由于美方得知邓小平喜爱牛肉，行程期间几乎餐餐都有烤小牛肉，邓小平事后还笑称，访美最深刻的印象就是“顿顿都是小牛肉”。

1997年10月，江泽民应时任总统克林顿邀请访美，国宴菜单则出现冰镇龙虾、椒盐牛肉、薯蓉及蔬菜等菜色，甜点包括蜜饯生姜、蛋挞及松饼蛋糕。从牛肉到龙虾，可以看出当时白宫宴席仍以美式食材与烹调方式为主。

2011年1月，胡锦涛访美时，白宫安排芝士梨沙拉、茴香山羊芝士作为前菜，主菜则包括水煮缅因州龙虾及干式熟成肉眼牛排，甜点有柠檬雪葩、苹果派及香草雪糕。缅因州龙虾与牛排再次成为餐桌上的主角。

2015年9月，习近平应时任总统奥巴马邀请访美，白宫国宴菜单则增添更多中式元素，包括绍兴黄酒，以及以中式食材设计的菜色。主菜包括牛油焗缅因州龙虾配春卷、香菇韭菜米线卷，以及烤科罗拉多羊肉（Colorado Lamb Loin）；甜点则有南瓜月饼、荔枝沙冰等，并使用白宫菜园食材制作特色拼盘。

2017年4月，习近平再度访美，但此次是在时任总统川普位于佛州的海湖庄园会面，并非正式白宫国宴。餐点包括凯撒沙拉、佛卡夏面包、干式熟成纽约西冷牛排，以及香煎多佛比目鱼等，甜点则有巧克力蛋糕及多款冰沙。

大陆国家主席习近平乘专机抵达华盛顿，应美国总统川普邀请，对美国进行国事访问。（图／新华社）

纵观历次大陆领导人访美的宴席，小牛肉、牛排及缅因州龙虾等食材多次出现在菜单上。随著中美关系及外交场合变化，菜色也逐渐加入更多具有中国特色的元素，从绍兴黄酒到月饼，都能看到主办方针对宾客背景所做的安排。

宴会上的点心图案通常也会融入来访国家的文化元素，餐桌上一般会摆放红酒、白葡萄酒、水及香槟等不同饮品。宾客须依照正式礼仪著装并持请柬入席，宴会结束后还可能安排艺术表演或舞会。从菜单到布置，每一个细节都经过安排，使国宴不只是用餐场合，也成为外交互动的一部分。