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该餐厅负责人表示，不少年轻人到其餐厅吃饭时，都会组队打手游"王者荣耀"或其他手机游戏，然而"剥小龙虾其实也是件挺麻烦的事，手也会脏"，故他想到推出"剥虾服务"，让顾客可以"手不用停，依然吃到虾"。至于向客人加收的15%剥虾费，亦全归剥虾员所有。
另任职"剥虾员"的何南新则透露，她目前仍大学就读服装设计，为赚取生活费而在餐厅兼职。她表示，她只是靠"劳力吃饭"并无不妥，"还可以认识到形形式式的人""，又指光顾这项服务的客人仍以男生居多。不过亦非所有客人都"受落"，有客人质疑有陌生人剥虾，场面十分尴尬。
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