万维读者网 > 环球大观 > 正文  
美国最红中餐开回国 网友怒怂好难吃.
www.creaders.net | 2018-08-10 20:54:31  英国报姐 | 0条评论 | 查看/发表评论
  

我们都知道,星巴克作为全球连锁的咖啡品牌,在意大利却是没有一家分店的。



       这是因为星巴克作为一家美国的咖啡店,把意大利人做咖啡的模式搬到了美国,继而扩张到了全世界的。

比如在星巴克点咖啡的时候,我们常说的“Venti(超大)”“Grande(大)”和“Tall(中)”就是在模仿意大利咖啡店点单的模式。



所以星巴克这种美式意大利咖啡,如果开到意大利,肯定是要被意大利本土的咖啡店比下去的。ADVERTISING

但最近,有一家在美国的连锁中餐厅,就勇敢地在上海开了中国分店…



                                                             上海的美式中餐馆华馆

去过美国的同学一定知道这家美式中餐馆P.F.Chang,中文名字叫做“华馆”。

和大多数个体中餐厅不同,华馆在美国走的是高端路线。 如果说普通中餐外卖是大家工作日草草吃顿晚饭,那么P.F.Chang就是周末吃点好。



生活大爆炸中男主角们经常会提到P.F.Chang

当然,他们做的菜还是正宗的美式中餐,和美国别的中餐馆子没有本质区别: 左宗棠鸡(陈皮鸡)、炒杂碎、西兰花炒牛肉等等…



不出所料,中国吃货们对这家美式中餐厅褒贬不一。

有同学表示只要别把它当做中餐,就觉得还能接受。但更多人觉得它太重口、太甜、不够新鲜。这些都可以说是美式中餐的通病了。



可能不少同学就会问,中餐也有不少高端、昂贵的菜。在国内粤菜、淮扬菜卖出天价的餐厅比比皆是,为什么作为中高端中餐馆的华馆卖的却是这些高油高糖的“廉价食物”呢?



事实上,正儿八经的中餐从未真正大规模地走入美国市场。

清末的时候,大批中国移民从广东、福建出海来到美国,从事铁路修筑等低端的行业。



                                                            移民美国的中国劳工

在那时,赴美的劳工里鲜有会烧饭的。大家都是把所有东西混一起随便烧烧,有什么吃什么。

在那种食不果腹的环境下,华人劳工们竭尽全力找到可以吃的蔬菜和肉类,在大锅里以大杂烩的方式做成炒菜。这就是炒杂碎(Chop Suey)的起源,承载了华工那个贫穷时代的记忆。



随着赴美移民的华工越来越多,这种稀里糊涂糊弄一下的炒菜方式也被他们发扬光大。美式中餐馆逐渐开始崭露头角,获得了美国人的青睐。

著名美式中餐左宗棠鸡的发明者彭长贵是湘菜厨神。他在50年代发明的“左宗棠鸡”实际上是地地道道的湖南菜。被美国中餐馆厨师学去后,大加改良,才成为今天这样酸甜口味的美国味儿。



                                                                   美式左宗棠鸡

而坚持原有做法的彭长贵后来也在美国开餐馆,美国人却对正宗的左宗棠鸡并不感冒。



                                                                     原版左宗棠鸡

而很多对亚洲国家傻傻分不清的美国人,并不知道日本菜、中国菜、韩国菜等的区别。于是近年来不少美国的中餐馆还在菜单中加上了寿司卷、天妇罗、以及源自日本的好运饼干等。

到今天,全美一共有4万多家中餐馆,是麦当劳数量的3倍。



幸运曲奇可以说是美国中餐厅的一张名片

美式中餐与其说是中餐的一种,不如说是有中国元素的一种独立菜系。它源自19世纪中国底层人民的烹饪方式,又在过去100多年里进行了漫长的美国化。和中国正八经的八大菜系没太大关系…

在美国开中餐馆是一项没有门槛的工作,一辈子从没掌勺过的移民也可以迅速学会。它对厨师的刀工、火候都没有要求,重口的调味品会把这些细小的东西都掩盖过去。

而那些开店所需的装修样式、菜单风格,行业内都有一套现成的模式。



典型的中餐馆会有:招财猫,拼命放味精,消费十元以下不接受信用卡,掉色的菜单,金鱼缸等…

当然,也会有一些懂烧饭的中国移民来美国开餐馆,颇受中国留学生欢迎。他们往往有两份菜单,一份给中国人点中国菜,另一份给美国人点美式中餐…

在今天,遍布美国的中餐馆主要还是中国移民开的,尤其是那些第一代移民。



他们出生在中国,往往缺少正规教育,通过或合法或非法的手段来到了美国…

起先,他们只能通过各种关系,在纽约的法拉盛,洛杉矶的罗兰岗找中餐馆里打工的工作…攒够钱,搞到合法身份后,就可以开一家自己的中餐馆了。



                                                          一名纽约中餐馆的厨师

而开一家中餐厅,有自己的事业,一直都是很多一代移民的“美国梦”。

这家餐馆意为着这些移民在美国立足了脚跟,他们的下一代可以不用再这么苦地为生计打工…



                                                    宾夕法尼亚州中部小城镇的一家中餐馆

虽然一代移民有很多都是文盲,有些甚至一辈子也不会讲英语,就是活在唐人街这个在美国的中国泡泡里。但他们对子女的教育却一点也不松懈。



几乎所有美国中餐馆里,你都能看到老板的孩子趴在餐桌上写作业,这几乎成了他们的一种集体记忆…

好莱坞著名华人导演,曾经执导过《惊天魔盗团2》的朱浩伟,就出生在一个经营着中餐厅的家庭里。



他的父亲是香港人,移民美国后打了20年的工,才攒够了钱开餐馆,随后娶妻生子。也正是餐馆经营的收入,资助了朱浩伟在南加大学习电影…

亚裔在美国奇高的学历和收入,就是这些开餐馆的一代移民,辛辛苦苦干出来的。中国人勤劳、家庭第一的传统,在他们身上体现的淋漓尽致…



而这些在中餐馆长大的孩子(第二代移民),不少都进了名校,成为了律师、医生。也就是从他们这代起,这些人成为了美国的中上层阶级。但与此同时,他们也逐渐切断了自己和中国文化的联系,成为真正的美国人了。



讲述中国移民故事的美剧《初来乍到》

就像今天的美式中餐,已经成为了美国文化的一部分。

他们只有偶尔订中餐外卖的时候,才会想起一把年纪闲不下来,还在开饭馆的爸妈,以及那个从未接触过的国家吧。

   0
当前新闻共有0条评论 分享到:
评论前需要先 登录 或者 注册
全部评论  
暂无评论 上一页 下一页  
实用资讯
24小时新闻排行榜 更多>>
1 范冰冰被押上警车照疯传 林心如回应
2 李克强北戴河举动不寻常 释放强烈信号
3 北京金领们的眼泪 寒冬确实来了
4 中共党内现裂痕 中国已尝到苦果
5 重磅 白宫要对海航采取行动了
48小时新闻排行榜 更多>>
1 范冰冰被押上警车照疯传 林心如回应
2 李克强北戴河举动不寻常 释放强烈信号
3 90后P2P女王成功逃亡美国 黑幕重重
4 北京金领们的眼泪 寒冬确实来了
5 新华社发贸易战宣言 释放两个重磅讯号
6 北京戒严?公安地铁堵路 检查手机讯息
7 川普自爆当习面痛批:一带一路侮辱人
8 美国高官罕见警告习近平,冰冰风波延烧(视
9 对川普突然强硬 中国要作更坏打算?
10 如果中国拿苹果开刀祭旗 结果会是...
热门专题
一周博客排行 更多>>
1 习或许真的犯了战略性错误 大宗师
2 北戴河满血归来 习近平两世为人 胡亥
3 郑小清博士究竟算不算偷盗? 解滨
4 中美贸易战真相分析 索额图
5 为什么我们要抵制胡鞍钢而不是 解滨
6 川普以新麦卡锡主义与中国决一 小思
7 某些华人为何总是误读中国出洋 格致夫
8 美国优先的本质 - 兼回德孤兄 lone-sheph
9 川普说中国学生是间谍吓死你了 阿妞不牛
10 丢了包子,洪洞县有更好的货色 阿妞不牛
一周博文回复排行榜 更多>>
1 某些华人为何总是误读中国出洋 格致夫
2 美国优先的本质 - 兼回德孤兄 lone-sheph
3 川普说中国学生是间谍吓死你了 阿妞不牛
4 中美贸易战真相分析 索额图
5 丢了包子,洪洞县有更好的货色 阿妞不牛
6 打压媒体,川普危险的集权倾向 lone-sheph
7 获奖感言(之一) 起码货美国
8 中国人生活水平最低,金正恩都 挺不错
9 川普暗指中国学生是间谍,近于 彼德
10 美国华人,你们为什么不生气 思羽
关于本站 | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站导航 | 隐私保护
Copyright (C) 1998-2016. CyberMedia Network/Creaders.NET. All Rights Reserved.