纽约时报：美国政要来中国吃什么？怎么吃？

用美国啤酒花酿造的北京啤酒，凸显两国的贸易关系。藏族美食，传递人权信息。可能具有致幻性的蘑菇，则单纯是因为味道好。

美国政要访问中国时在哪吃、吃什么、怎么吃，都事关重大。餐厅和菜肴的选择充满了地缘政治象征意义，也会带来争议和嘲笑。拥有或缺乏使用筷子的技能，可能是具备或欠缺文化素养的标志。

一顿昂贵的饭菜会让一个官员看起来高高在上。太廉价或不正式，就有可能显得有失体面。是否地道、历史背景、烹饪技术和口味，都会影响外界对用餐选择的看法。

有人在提出这个建议时附带了某种政治警告：“要知道品尝小笼包就好似处理国际关系一样，”一名网友在微博上评论道。“稍不留意，会烫嘴。”

事实上，布林肯当晚确实去了一家著名的小笼包馆。目前尚不清楚他在多大程度上考虑了小笼包的象征意义，但无论尽情享用一种传统的大众小吃，还是观看一场篮球比赛，都表明与去年的中国行相比，这一次的气氛相对亲切。就在他去年中国行之前，飘过美国的中国间谍气球加剧了紧张局势。

但布林肯的饮食习惯引起的关注远不如财政部长珍妮特·耶伦。在本月和去年的两次访问中，她在中国的餐食引起了如此多的关注，以至于官方媒体《环球时报》将其视为一种“美食外交”。

去年，耶伦在北京一家云南菜餐厅享用了蘑菇，结果被广为报道。这些蘑菇被具有轻微毒性，如果烹调不当可能会导致幻觉。

耶伦后来说，她在食用蘑菇时并没有意识到这些蘑菇具有潜在的致幻作用，也没有感到任何异样。尽管如此，这个故事还是在中国引发了短暂的蘑菇热潮。

本月，在为期四天的中国之行中，耶伦光临了广州一家著名粤菜馆和北京的一家川菜馆。她点的菜很快就被发到网上。菜品种类丰富，价格实惠，她的筷子技术以及她和团队坐在其他食客中间而不是坐在包间，这些都得到了网友的普遍赞誉。

据驻伦敦的厨师、中国美食作家扶霞介绍，耶伦和她的团队点的都是当地经典菜肴，没有根据外国口味进行调整。

“他们没有选择非常昂贵、炫耀的菜肴和食材，”扶霞在谈到川菜时说道。“这是四川老百姓非常喜欢吃的东西。选择这个菜单是为了口味，而不是这道菜有名。”

据财政部发言人称，耶伦出访时，该部门通常会征求当地大使馆工作人员的建议来推荐餐厅。然后，耶伦会亲自去了解这些餐厅，并做出最终决定。

这位发言人还说，有时会选择特定的场所来传达外交信息。她提到耶伦本月参观了北京一家使用美国啤酒花的啤酒厂，旨在强调美国农产品对华出口的重要性。

耶伦曾用餐过的一些餐厅利用了她的名气，比如她曾享用蘑菇的云南餐厅根据她点的菜推出了套餐，称之为“财神”套餐，意指她的财政部长身份。

耶伦并不是第一个让中餐馆一夜爆红的美国政要。据中国官方媒体报道，2011年，时任副总统拜登造访北京一家面馆后，该面馆的生意爆火，并促使该餐厅推出了名为“拜登套餐”的面条套餐。

2014年，米歇尔·奥巴马前往成都一家火锅店后，该餐厅表示将打造“美国第一夫人”套餐。中国媒体的文章赞赏地指出，奥巴马夫人能吃得了辣锅底，而且是没有为了迎合外国人的口味而减辣的那种。

然而，她对同城一家西藏餐馆的造访引起了争议，她当时的工作人员承认，选择这个地点是为了表达对中国藏人权利和宗教自由的支持。

但对于奥巴马夫人的丈夫和其他美国总统来说，官方国宴上提供的中餐往往是美国化的或定制的，以更好地适应外国人的口味。

据中国官方媒体报道，2009年，时任美国总统奥巴马享用了中式牛排和烤鱼；2017年，川普总统享用了宫保鸡丁和番茄牛肉等菜肴。两顿饭都以水果冰淇淋结束，这与传统的中餐非常不一样。

但扶霞说，即使是这些餐食也可能暗示着一种国际趋势。她说，奥巴马的菜单包含“非常保险、保守的选择，对外国人有吸引力”，而川普的菜单则稍微更现代一些，展示了更多的中国烹饪技术。

扶霞表示，与2009年相比，2017年的这种转变“可能反映出中国对西方人士对地道中国食物的熟悉程度更有信心”。