中国内卷加剧 菜市场免费代炒 震惊餐馆老板

近日，深圳一家菜市场的牛肉摊主，变身大厨，免费帮买牛肉的顾客炒菜，生意火爆。让一批餐馆老板心慌：“内卷加剧，外卷又袭来，现在干餐饮真的是太难了！”

据“广东新闻频道”报道，深圳盐田这家菜市场的牛肉档口，摊主是来自湖南的年轻人阿龙。他推出免费炒菜的服务后，很快就收获了一批食客，很多人特地来牛肉摊打卡。

例如，有顾客想要吃一个小炒黄牛肉，可以在牛肉摊上买30块钱牛肉，然后在对面的蔬菜摊买一些配菜，让阿龙现炒出来。

因为生意火爆，阿龙的牛肉摊很快就成为了菜市场的“顶流”档口。一位女顾客表示，在阿龙的摊位买牛肉现场加工很实惠：“跟外卖比的话，性价比很高，因为现切的嘛，就很新鲜。”

阿龙说，免费加工炒菜服务是需要预约的，每天上午能做8～9份，下午做15份。有些顾客上班前点好菜，下班就过来拿。

阿龙对记者介绍说：“吊龙、匙柄（牛肉）48元一斤，可以自己去买配菜，我帮你配的话大概5块钱左右。”

他直言生意太好，“忙不过来！”

为此，阿龙还专门建立了一个微信群，方便老顾客在群里排队预约，不然的话，一到饭点根本排不上号。

深圳牛肉摊主免费帮顾客炒菜的消息，引发网友热议：“这个值得推广，收加工费也是应该的。”

近日，深圳一家菜市场的牛肉摊主，变身大厨，免费帮买牛肉的顾客炒菜，生意火爆，也令一批餐馆老板感到震惊。（视频截图合成）

“有谁知道是在深圳哪个菜市场吗？想去看看。”

“起码肉是真肉，不是预制菜。”

“以后拿著碗去菜市场吃饭就行了。”

“开饭店的想不到，对手居然是卖肉、卖菜的。”

也有网友说，其实这并不是什么新鲜事，一些菜市场早就开始提供菜品加工服务了。

江西网友“海歌”：“我们这里就是这样，想吃什么买什么，加工店就在菜市场里。午餐、晚餐所有菜都可以自己配，店里收点加工费就行，主打新鲜。”

据《深圳晚报》报道，阿龙所在的菜市场，不少卖云吞、饺子、烧腊的摊主也推出了现包现卖服务，可以帮顾客煮好，甚至提供蘸料。

该菜市场相关负责人表示，市场正在打造中央厨房，计划在8月中旬正式对外开放。

近年来，中国经济萧条，餐饮业竞争越来越激烈，商家开打价格战，不断推出超低价位的菜品。现在除了内部竞争，还有外来的压力，不少菜市场、便利店、商超都在抢餐馆的生意，忙著开“食堂”，推出针对打工人的平价盒饭。

今年6月底，物美超市在北京开出了第一家“物美大食堂”，提供两种自助餐，一种是碳水自助仅13元，包括卤面、炒饼、扬州炒饭等；另一种是19.9元的自助正餐，有60多种菜品，都是现炒现做。

物美计划今年年底前将“物美大食堂”拓展至20家门店，覆盖更多城市。

去年11月，永辉超市在武汉五里墩店、范湖店设置了“小辉食堂”，提供15元自助快餐。今年2月，“小辉食堂”在福州和浙江也开始营业，主打现炒现做、自助自选的快餐。

在浙江，永辉食堂则实行了自选称菜模式，而且“论斤称重”，尝鲜价为1.98元/两，人均价格也在15元左右。

此外，盒马、华联、七鲜等连锁超市，7-Eleven、全家、罗森等便利店，都提供鲜食、简餐等服务。

大润发超市则推出了9.9元的乳酪包，还有9.9元的火腿松松吐司、9.9元两个的猪扒包等。

面对这些菜市场、超市食堂的挑战，不少大陆餐饮人哀叹，“内卷”加剧，“外卷”又袭来，现在干餐饮真的是太难了！