中国教授称“广东人滚水烫碗恶心” 舆论炸了

中国管理学者汪中求近日在抖音影片中称，对广东人用“滚水烫碗筷”习惯感到“恶心”，引发热议，广东网友批评他不尊重地方文化。舆论发酵后，汪中求表示，影片被歪曲事实，断章取义。

扬子晚报报道，汪中求表示，自己是对一些餐厅已经使用了经过塑封与消毒的碗筷，顾客仍习惯用热水再烫一次这件事感到不舒服；“我们认为经过了国家正规的消毒部门消毒过的碗筷，应该是严谨的、符合标准的，让消费者可以放心使用的。”

他提到：“但现实不是这样，我们去广东很多地方用餐，经常需要把碗筷拿出来用开水烫洗，并且要把撕下的塑料纸和洗完的脏水倒到器皿里，这个做法让人很不舒服。”

不过，广东网友对此并不埋单。有网友指出，烫碗是广东的饮食文化传统，是与茶文化密不可分的生活习惯。极目新闻评论指出：“一句『恶心』，不光广东人听了会生气，谁听了都会觉得，烫个碗而已，招谁惹谁了？汪专家不烫碗就算了，为什么要对别人习惯指手画脚？”

不过也有挺汪的人从科学层面认为，几秒钟的热水并无法真正杀菌，反而可能导致二次污染。对此，厦门市场监管局曾进行实验，结果显示：使用70℃以上的热水冲烫，可在一定程度上降低大肠杆菌检出率，但难以完全消灭细菌，也无法有效去除洗涤剂残留。

汪中求毕业于九江学院中文系，现任中国精细化管理研究所所长，曾任北京大学民营经济研究院精细化管理研究中心主任。