预制菜无孔不入成人类饲料 怎样识别预制菜

近日，罗永浩吐槽西贝莜面村的菜全是预制菜，西贝的老板却直接说西贝没有使用预制菜。

西贝甚至要起诉罗永浩，而老罗也悬赏十万征集西贝用预制菜的证据。

西贝的老板也是虎，罗永浩也敢惹，特别是在自身不够硬的情况下，去招惹罗永浩，无疑是把这件事的舆论进一步放大。

厨师在面对记者时说煮好的羊排用三餐，第二天还能用。

这些冻货不是预制菜吗？反正西贝的人不承认这是预制菜。

我其实也关注预制菜很久了，之前也写过预制菜的文章。

多年以前也做过餐饮行业，也看到过很多人都在布局预制菜，他们要解决餐饮对厨师的依赖，所以要在中央厨房或者工厂里保准生产统一口味，在店里只是加热一下就摆盘出餐。

可能很多人还没意识到问题的严重性，可以这么说，你在外面吃绝大部分都是预制菜了，如何分辨预制菜呢？

首先，就是外卖，现在的外卖平台，抽成高，还要求出餐速度快，商家只能拼命压制成本，其中最好的方式就是预制菜。把预制菜包放在热水里解冻，用微波炉加热就可以出餐，速度非常快，成本非常低，顾客花了大价钱，却吃了预制菜，一份盖饭，可能只需要三五块的成本，却能卖一二十，如果是这样，顾客何不在网上自己买预制菜，用公司微波炉加热就可以了。

而且还发现了大量冻品，速冻炸茄子

2024年生产的速冻南瓜泥

马上就满一年的冷冻羊腿。

所以外卖就是预制菜的重灾区，大家点外卖的时候要看一下商家有没有堂食。有堂食的概率小一点，但也不绝对。

其次，就是吃席，特别是城市里的酒店里的酒席，除了最后上的炒素菜和果盘，几乎都是预制菜。每年过年前后，都要去吃很多酒席，你能在不同的酒店吃到完全一样的口味。

你能明显感觉到酒席上的菜完全没有锅气，甚至外面有点温热，里面还是冷的。

而且里面的配菜，也都是那种不易氧化变色的素菜，比如豆芽，海带，萝卜，冬瓜，青红椒，洋葱，土豆等，绿叶菜只会最后单独上，等于一场酒席，只有绿叶菜是现炒的。

所以过年期间的酒席，如果不是亲近的人，我宁愿在家里吃剩饭，也不愿意去吃那些预制菜。

甚至农村的坝坝宴，有的也图方便省钱，也在用预制菜。

因为酒席要求出餐快，还要保持口味，摆脱对厨师的依赖，还要利润高，只能采用预制菜。

第三，就是各种门店，特别是那种加盟店，为了品控很多都是预制菜。尤其是大型商场里的餐饮特别严重。

我有一次跟朋友吃饭，点了一个酸菜鱼，结果一两分钟就端上来了，以前去店里吃鱼，还要选鱼杀鱼煮鱼，怎么也要一二十分钟吧，没想到两分钟就上来了，而且别提有多难吃了，都不冒热气。

就这种还要卖一百多，真把顾客当傻子整。现在很多人都在埋怨生意不好做，特别是餐饮行业不好做，餐饮行业不就是被这群只追求利润的预制菜给搞得信任崩塌吗？

我踏马出去下馆子，就是想品尝美食，不是想像外卖那样只为了果腹，结果还是遇到预制菜。

甚至有的店看着有人炒菜的，其实也是预制菜回锅炒出锅气，甚至你出去吃碗面，牛肉面炸酱面的浇头也都是预制菜。

甚至涮火锅、烧烤、小龙虾，蛋炒饭，很多菜品都是预制菜。

早餐在路边买的包子馒头和粥，除非能看到老板在那里揉面做包子的，如果只是看到一个蒸笼，也很有可能是预制菜。

我在广东经常去吃的早茶店，后来发现是预制菜后，也没去吃了。

所以预制菜是无孔不入，完全改变我们的餐饮文化。

有人说预制菜干净卫生味道好有很多优点，可如果预制菜这么好，西贝的老总为什么坚决不承认呢？

现在的问题是很多预制菜卖出了现炒菜的价格。

比如榨菜是预制菜，卖五毛一包，大家都能接受，方便面是预制菜，卖三四块钱，大家也觉得挺好。可现在的饭店里的预制菜，成本极低，却要卖出极高的价格。我想吃点新鲜健康的，你却拿出一年前的冻货，这不是欺骗消费者吗？

所以很多人都是稀里糊涂的吃到预制菜。

我们如何能避免吃到预制菜呢？

1，自己做饭，特别是天天点外卖的打工人，一定要学会自己做饭，预制菜外卖能吃一个月一年，能吃几十年吗？长期这样吃，恐怕退休金都不用领了。

而自己做饭，做一点简单的餐食，其实用不了多少时间。周末买菜，把肉切好分装，冻起来。米饭可以用电饭煲定时煮，切点配菜（如果是带饭中午吃，不要选择易变色的菜），其实十分钟就能炒好搞定。与其吃别人的一年前的预制菜，不如吃自己一周的预制菜。

自己的健康自己负责。

2，如果非要吃外卖，可以在备注里要求商家不要放某一种调料。不要花椒，不要生姜，不要蒜，如果做得绝一点还可以不要放盐，自己来放。用来区分预制菜和现炒菜。

有人就曾在点蛋炒饭时备注不要豌豆，结果商家直接说做不了。预制菜已经炒好了，不可能一粒一粒的挑出来吧。用这种方法来排除那些卖预制菜的店铺。

3，在外面吃饭，宁愿选择路边苍蝇馆子，也别选择那些商超加盟店。特别是那种开了很久的苍蝇馆子，夫妻店最好，招牌菜越少越好。只要他能把一道菜做到极致，就可以。

4，能看到全部制作过程的餐馆。现在天下苦预制菜久已，有的店就反其道而行之，也能吸引顾客。明火明灶，现做现吃，这类餐馆必将有更大的市场。

预制菜是食品工业的产品，其发展趋势也是势不可挡，用这种廉价的东西果腹，就能把更多的经历用来工作，而且长期吃，吃出问题还能利好医疗，利好社保。

我不是反对预制菜，可我去下馆子，是想体验服务的，不是去体验食品工业的，因为传统的餐饮是服务业的。

就好比你去找一个大师求一幅字，大师直接给你一副印刷品。字还是一样的字，甚至纸张的质量可能更好。可印刷品的书法能和大师真迹相比吗？

用预制菜冒充现做现炒的菜，不就是用印刷品冒充大师真迹吗？

你是什么就应该标注清楚，让消费者吃得明明白白。

所以这次罗永浩手撕西贝莜面村，也让大家更加深入的了解到预制菜已经发展到什么地步了。

本以为预制菜是底层的特供，没想到罗永浩这样的阶层也吃预制菜。

而预制菜的终点可能就是人饲料。吃一把饲料，就能解决温饱还有营养均衡，你愿意吃吗？