华人落脚密西西比三角洲 多开小店维生

世界日报消息，纽约时报密西西比州克拉克戴尔四日讯，华人最初迁移到密西西比三角洲地带 (the Delta) 是在南北战争後的重建时期，当时农场业主以工作机会吸引他们，但他们到达後发现薪资低到入不敷出，於是纷纷转开杂货店维生，并定居下来，还发展出中国与美国南方合璧的独特饮食风味。

「黑白之间的密西西比华人」 (The Mississippi　Chinese　:Between Black and White) 一书作者罗文说，南北战争後，寻求低廉劳工的农场业主，因担心非洲裔会自认不再是农奴，而难以控制，於是引诱华裔移民来此工作；但这些华人後来发觉受骗，因为在农场工作，永远赚不到钱，也无法寄钱回家，就开杂货店来为非洲裔服务。他说，当时到南部的华人多数在三角洲地带定居，而且95%开杂货店。根据 2000年人口普查，此区华裔有689人，但当地华人说，实际人数应是此数两倍以上。

担任工程师的周吉洛（译音，Gilroy Chow）说，他父亲1912 年到密西西比州克利夫兰定居，後来在格林维尔开杂货店，而且，像许多华人一样，住家就在店铺楼上，还在院里种植中国蔬菜。当时社会种族隔离，华裔和白人、非洲裔泾渭分明，有自己的学校和浸信教会。但现在，华裔已融入社区，周吉洛一家在教会非常活跃，他是教会的司琴。

周吉洛的父亲 1947 年把家搬到纽约市皇后区的森林小丘，从事进出口生意，还在曼哈坦开餐厅。周吉洛因在密西西比州立大学念书而留在密州，後来结识华裔女孩莎莉，两人结了婚，就留下来了。

周家 1997 年被当地民俗家选中，到华盛顿国家大草坪举行的史密松宁民俗活动表演豪油炒芥蓝。

虽然中国菜配料现在到处都可买到，但三角洲地区的华裔还是喜欢用传统中国烹饪方式搭配美国佐料，调制出中美合璧的美食。譬如，周家吃鱼除了加酱油、葱姜蒜外，还会放又酥又脆的南方醺肉条。