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中国人有着历史悠久的待客之道。“酒要满,茶要浅”是有关斟酒倒茶的礼仪要求,也是中国传统待客礼仪中的一条讲究,它体现了中国传统中的细腻考量和文化智慧。
那么,为什么会有这样的酒要满,茶要浅的习俗礼仪呢?
在中国文化中,酒是一种助兴的饮品,通常用于宴请、庆祝和社交场合。斟酒时倒满杯子,象征着热情好客和诚意。
酒为阳刚之物,让人情绪激动,正好烘托宴席气氛,所谓无酒不席。酒要满,合情合理,适量饮用,无可非议。尽情畅饮之时,都要把握分寸,量力而行,不可强行劝酒或逞强。
人们总结出的酒道中有“敬”“欢”“宜”三大原则,即饮酒过程中表现出足够的敬意,双方都很高兴,同时要适可而止,满酒或劝酒都要以这些酒道为底线。
另外,“酒要满”,倒酒要满是古时候不成文的规矩,古时很多人通过酒中下毒,满酒大家碰杯的时候就可相互掺入对方的酒,以示酒中无毒。
“茶要浅”是相对于“酒要满”而言的。其实浅与满是相对的,在民间有“茶要七分满”或“倒茶只倒七分满,留得三分是人情”的说法。因为古人以为茶斟得太满是对客人的不敬,类同让客人牛饮,有骂人之嫌。
从情理上而言,“茶要浅”的礼仪可能是出于以下两种情况考虑:茶倒得少了,显示不出主人足够的诚意;倒得满了就容易溢出来,客人喝茶不便,主人也尴尬,这是最大的失敬。茶一般是热的,倒得太满,客人端起茶杯时容易烫手或洒出,显得不够体贴。
留有余地,显得从容,倒七分满,给客人留下空间,既显得有礼貌,也符合“七分茶、三分情”的说法,寓意待人接物要留有余地。
浅茶正好适应慢节奏,似乎有“细水长流”、“来日方长”之意,而茶道讲究廉、美、和、敬。与酒道的敬、欢、宜相得益彰。七分满的“浅”茶习俗与此互为表里,显示了我国茶文化崇尚淡雅的鲜明特色。
总之,待客以酒茶,一满一浅,酒要满,茶要浅虽有形式上的差异,但都体现了社会交际中以礼敬人和为对方着想的原则。
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