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近日,内地一位自称“11年茅台集团特聘顾问”的汪教授在抖音平台上大放厥词,称对广东人用“滚水渌碗筷”的习惯感到“恶心”,引发网上舆论风暴。
全网热议
网民各抒己见,观点激烈碰撞。 广东人纷纷站出来捍卫自己的习惯,有人解释“烫碗”源于广东茶文化,喝茶前洗茶具、洗茶叶的仪式感延伸到餐桌,是一种文化传承,不容置疑; 还有人从卫生角度强调,即使碗筷看似已消毒,可谁也无法保证餐馆清洗流程毫无问题,化学清洁剂残留、塑料包装的灰尘等,都需要通过“烫碗”来处理,这是对自己健康负责,更是对生活品质的追求。
至于反对声音则指,几秒钟的过热水根本达不到杀菌效果,若餐具本身不干净,烫一下无济于事,反而可能因作不当造成二次污染,是典型的“形式主义”和“心理安慰”。 有网友留言:“我不爱烫,就是觉得没有用,几秒钟的过热水,也杀不了菌。 真要干净,那厨房得时刻保持清洁,每道菜出锅都要换锅、换盘子,这才叫干净。”更有人认为:“如果餐具本就不干净,热水冲一下没啥用; 要是本来干净,烫碗反倒可能二次污染。 家里都用消毒柜,外面吃就只能听天由命,除非自带餐具。”
从科学到地域文化仪式
报道指,南京市场监管部门联合江苏某实验室进行的实验显示,当处理条件为水温80°C、时间为30秒时,菌落总数减少了50%左右。 央视一套“生活圈”节目也曾进行测试,结果表明,用100摄氏度的开水烫5秒钟的餐盘,菌落总数仅比淋洗前下降了不到30%。 也有检测显示,烫碗能够去掉残留的洗洁精。
来自广州的美食专家劳毅波认为,在广东的大街小巷,餐前烫碗早已超越单纯的清洁行为,演变为镌刻在地域文化基因中的仪式。
尊重差异
非广东人的羊城晚报评论员林如敏,在羊城派的评论文章就直斥该名教授的说法才是恶心。 直指汪教授此论,若不是闲得蛋疼,那就是掉进了流量的泥淖不能自拔。 他又炮轰指汪教授对广东人一个小小的生活细节用上“恶心”这样令人严重不适的字眼,颇有点其心可诛。 最后更指“是教授,就做点真学问、提点真问题。 扯犊子、喷口水,丈夫不为也。”
汪中求,现任中国精细化管理研究所所长,曾任北京大学民营经济研究院精细化管理研究中心主任。
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