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最近,不少美国政界人士都举着串烧猪排亮相在镜头前。实际上,美国人喜欢串着吃的食物达70多种,包括奶酪、巧克力、玉米、蛋糕、等等等等……
美国总统竞选已经拉开帷幕,最近记者们捕捉到各路政客在爱荷华州吃串烧猪排的照片。爱荷华是美国最大的猪肉生产地之一,由于选民并没有传统上固定支持的党派,所以也是问鼎总统宝座必须拿下的关键地。
政客们在此大啃猪排串儿,当然是为了显示亲民和“接地气”。
香肠串、鸡肉串、玉米棒子串、奶酪水果串、还有棉花糖串。这些都是传统的小吃。
更让人脑洞打开的还有:蜜糖裹煮鸡蛋串、巧克力布朗尼串、苹果馅饼串、巧克力浇盖曲奇奶油串;另外还有炸花生酱和果冻串、塔特土豆狗串。
如果你担心胆固醇过高,还可以来些沙拉串。博览会
据食物历史学家梅根·伊利亚斯博士介绍,串烧并非爱荷华州的专利,实际上在美国乡间集市和州博览会上,串烧食品都相当受欢迎。
她说,州、县的博览会是乡土美国一年中最大的娱乐互动,吃串起来的食物是很美国的一件事,这一文化传统可以追溯到1840年代。
“这种小食可以一边溜达一边吃,也符合我们吃东西比赛的传统。博览会的最大卖点就是展示丰富的物产,最大最好吃的馅饼、最大块头的牛、最异想天开的油炸食品。”
卡顿大学食品和饮料学教授罗德·菲利普说,美国经典的串吃食品是玉米狗。
“这是一根香肠或做香肠的肉,裹上面去炸,这样看上去像是香肠。1927年曾经曾有人为此申请了专利,在1929年获得批准。”
1940年代,这一专利食品开始走俏,尽管当时就已经有冰棒和棒棒糖。食品历史学家安德鲁·史密斯说,德克萨斯州的博览会上这一专利食品开始名声大噪。标新立异
另一种美国特产是炸蛋糕,广告词称之为“金色海绵蛋糕加奶油馅”。
史密斯介绍说,过去二十年,这种串起来卖的食品大规模扩张,炸巧克力、炸比萨饼等都变得常见。
他认为,基本上任何食品都能串着吃,只要找到合适的做法。
沾面和油炸能让那些松散的食品成型,不过有些东西还真不适合串烧吃,比如说奶酪。
专家们也说,串烧并非美国独有的吃法。全世界别的地方有的喜欢用牙签串,印尼还有鸡肉串。这些都在火上烧,而且用串还可以避免食物被手弄脏。
菲利普教授认为,美国的串烧食品已经成为一种竞赛,大家都在比:看我能标新立异。“或许过不了多久人们会开始吃串烧蟑螂吧。”
这样的美食,可能就不是政客们愿意尝试的了。
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