食安专家警告 超市这3种食物绝不能碰

美国多位食品安全专家近日警告，消费者在超市选购食品时应提高警觉，三种常见食物因可能带有致命病菌，恐引发严重食物中毒，甚至死亡，建议民众避免食用。

美国食品化学家拜伦博士（Dr Bryan Quoc）指出，超市贩售的预先切好的水果如芒果、哈密瓜与菠萝，比整颗水果更易滋生大肠杆菌（E.coli）等有害细菌。 他解释，水果外皮原本具备保护功能，一旦切开，果肉暴露于空气，因湿润柔软的质地成为病原体滋生的温床。 他提醒，食用预切水果恐导致严重感染，对免疫力较弱者尤其危险。

特拉华大学微生物学家珂奈儿（Kali Kniel）教授则警告，常见于沙拉、汤品与三明治中的生芽菜（sprouts）亦为高风险食物，常带有大肠杆菌、李斯特菌与沙门氏菌等致命病菌。 珂奈儿教授指出，芽菜在温暖、潮湿的环境中发芽，极易滋生细菌，且生长过程复杂，无法完全消毒。 根据美国研究，一颗发芽种子在三天内可滋生高达10亿个细菌。 她强调，除非将芽菜彻底煮熟或川烫，否则食物中毒风险极高。

同时，拜伦博士提醒，未经巴氏消毒的生乳（raw milk）亦应避免饮用。 他表示，虽然部分民众认为生乳富含酵素与有益菌，甚至有助减少儿童过敏，但事实上，未经加热处理的牛奶仍含活体病菌，如大肠杆菌、李斯特菌与弯曲杆菌，风险极高。

根据英国食品标准局（FSA）规定，英国民众仅能在注册农场、市集、网络或配送服务购买生乳，其他通路贩售属违法行为，而苏格兰全面禁止生乳贩售。 美国部分州份如加州与德州允许零售生乳，但食品安全专家呼吁民众谨慎评估风险。

美国东北大学食品安全专家德维勒（Darin Detwiler）博士补充指出，外出用餐时也应提高警觉，自助餐、牡蛎及周一供应的鱼类往往不够新鲜，建议避免食用以降低感染风险。

食品安全专家总结，预切水果、生芽菜与生乳均属高风险食物，建议消费者选择完整水果、自行烹调蔬菜并饮用巴氏消毒牛奶，以保障健康与安全。