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躲过新冠病毒风暴 印度靠这“两招”
www.creaders.net | 2020-02-20 15:06:57  中央社 | 0条评论 | 查看/发表评论
  

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一般印度家庭每天吃的食物,大多加了姜、蒜、姜黄等诸多有杀菌、袪寒抗感冒的香料与成分。(中央社)

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印度人每天吃的印度菜多有姜黄等各种香料,除有助消化,还能抗寒袪寒、增强免疫力。(中央社)

印度迄今只有3个新冠病毒肺炎确诊案例,而且已痊愈,从武汉撤回印度的645人也全数未感染。专家认为,印度菜增强免疫力及极端气候帮助下,让印度人得天独厚地获得两道坚强防疫盾。

当印度政府宣布在克勒拉省(Kerala)确诊3名新冠肺炎(COVID-19)时,一些印度人说,这3名病患一定是在中国久待且长期没有吃印度菜,才轻易感染这种病毒。

多数印度人都相信,印度菜中的香料和元素,有助人们促进消化、增强免疫力对抗流感等病毒性疾病。

许多住在印度一段时间的外国人都发现,很少听见印度出现大规模流感疫情,甚至2002年到2003年爆发严重急性呼吸道症候群(SARS),印度也安然无恙。

这次的疫情也不例外,印度迄今只有3例,且都已痊愈出院;而印度政府派两次专机从武汉撤回的645人经过14天隔离及检测,没有人感染。

研究印度菜35年且曾出版过印度菜食谱的烹饪大师卡妲(Anju Khattar)说,印度菜大多以洋葱和番茄绞成泥作为基底,再加上含有姜、姜黄、大蒜、红辣椒粉、荳蔻等马萨拉(masala,混合香料),这些香料和基底有助促进消化、袪寒抗感冒等,长期吃印度菜,让人增加对流感等病毒疾病的抵抗力。

卡妲的说法,代表大多数印度人的观点。甚至许多印度人感冒时,都不愿意吃药,反而是把加了姜末等马萨拉泡制的印度香料奶茶(Masala tea)当药每天喝,据说感冒很快就好。

以中医的观点来说,包括姜、大蒜、洋葱、姜黄、荳蔻、肉桂都有促进消化、活络血路、袪寒、消毒等效果,甚至大蒜还可以对抗感冒和百日咳。

印度中央药用植物和香料植物研究所(Central Institute of Medicinal and Aromatic Plants)资深科学家巴尔(Anirban Pal)说,印度阿育吠陀传统医学与中医有许多类似观念,而印度料理使用许多香料,确实有助人们透过肠胃吸收后增加抵抗力和免疫力,不容易受到病毒感染。

巴尔说,从科学上来说,姜具有活跃的油性树脂可对抗微生物;大蒜和洋葱具有抗菌和抗病毒的大蒜素;而姜黄具有姜黄素,可以抗菌和调节免疫功能,甚至被印度家庭用来作为止痛和消炎药;因此印度人天天吃,当然可以提高免疫力,对抗病毒。

他指出,印度料理让印度人对病菌甚至病毒性疾病拥有抵抗力,这也是为什么印度较少出现大规模流感疫情,且在这次疫情中,目前只有3个病例的原因之一。

不过,巴尔认为,印度的极端气候,也是让病毒性疾病不容易在印度流行的主要原因之一。因为暴露在阳光和高温下,和细菌及寄生虫相比,病毒会最先被杀死;而印度通常冬天短而极度高温的夏天较长,在这种极端气候下,病毒不容易在印度存活。

其次,巴尔说,与细菌、寄生虫相较,病毒必须依靠宿主的细胞来获得能量,一旦离开活体宿主就变得脆弱;因此当患者因打喷嚏或咳嗽而让病毒离开宿主而散布在空气中时,这些病毒很轻易就会被印度的极端气候击倒,这也使得病毒性疾病很难在印度酿成大规模疫情。

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印度菜烹饪大师卡妲指出,印度菜离不开香料,而姜、蒜、姜黄、荳蔻等,都有助促进消化、袪寒抗感冒等。(中央社)

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 印度人经常去流动夜市买菜,由于香料是印度人每天煮菜必备,因此一定会有小贩贩卖五颜六色的各种香料。(中央社)



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