躲过新冠病毒风暴 印度靠这“两招”

一般印度家庭每天吃的食物，大多加了姜、蒜、姜黄等诸多有杀菌、袪寒抗感冒的香料与成分。（中央社）

印度人每天吃的印度菜多有姜黄等各种香料，除有助消化，还能抗寒袪寒、增强免疫力。（中央社）

印度迄今只有3个新冠病毒肺炎确诊案例，而且已痊愈，从武汉撤回印度的645人也全数未感染。专家认为，印度菜增强免疫力及极端气候帮助下，让印度人得天独厚地获得两道坚强防疫盾。

多数印度人都相信，印度菜中的香料和元素，有助人们促进消化、增强免疫力对抗流感等病毒性疾病。

许多住在印度一段时间的外国人都发现，很少听见印度出现大规模流感疫情，甚至2002年到2003年爆发严重急性呼吸道症候群（SARS），印度也安然无恙。

这次的疫情也不例外，印度迄今只有3例，且都已痊愈出院；而印度政府派两次专机从武汉撤回的645人经过14天隔离及检测，没有人感染。

研究印度菜35年且曾出版过印度菜食谱的烹饪大师卡妲（Anju Khattar）说，印度菜大多以洋葱和番茄绞成泥作为基底，再加上含有姜、姜黄、大蒜、红辣椒粉、荳蔻等马萨拉（masala，混合香料），这些香料和基底有助促进消化、袪寒抗感冒等，长期吃印度菜，让人增加对流感等病毒疾病的抵抗力。

卡妲的说法，代表大多数印度人的观点。甚至许多印度人感冒时，都不愿意吃药，反而是把加了姜末等马萨拉泡制的印度香料奶茶（Masala tea）当药每天喝，据说感冒很快就好。

以中医的观点来说，包括姜、大蒜、洋葱、姜黄、荳蔻、肉桂都有促进消化、活络血路、袪寒、消毒等效果，甚至大蒜还可以对抗感冒和百日咳。

印度中央药用植物和香料植物研究所（Central Institute of Medicinal and Aromatic Plants）资深科学家巴尔（Anirban Pal）说，印度阿育吠陀传统医学与中医有许多类似观念，而印度料理使用许多香料，确实有助人们透过肠胃吸收后增加抵抗力和免疫力，不容易受到病毒感染。

巴尔说，从科学上来说，姜具有活跃的油性树脂可对抗微生物；大蒜和洋葱具有抗菌和抗病毒的大蒜素；而姜黄具有姜黄素，可以抗菌和调节免疫功能，甚至被印度家庭用来作为止痛和消炎药；因此印度人天天吃，当然可以提高免疫力，对抗病毒。

他指出，印度料理让印度人对病菌甚至病毒性疾病拥有抵抗力，这也是为什么印度较少出现大规模流感疫情，且在这次疫情中，目前只有3个病例的原因之一。

不过，巴尔认为，印度的极端气候，也是让病毒性疾病不容易在印度流行的主要原因之一。因为暴露在阳光和高温下，和细菌及寄生虫相比，病毒会最先被杀死；而印度通常冬天短而极度高温的夏天较长，在这种极端气候下，病毒不容易在印度存活。

其次，巴尔说，与细菌、寄生虫相较，病毒必须依靠宿主的细胞来获得能量，一旦离开活体宿主就变得脆弱；因此当患者因打喷嚏或咳嗽而让病毒离开宿主而散布在空气中时，这些病毒很轻易就会被印度的极端气候击倒，这也使得病毒性疾病很难在印度酿成大规模疫情。

印度菜烹饪大师卡妲指出，印度菜离不开香料，而姜、蒜、姜黄、荳蔻等，都有助促进消化、袪寒抗感冒等。（中央社）

 印度人经常去流动夜市买菜，由于香料是印度人每天煮菜必备，因此一定会有小贩贩卖五颜六色的各种香料。（中央社）