“上海，请你打电话给我”…

　　解封一个月后，上海终于要“有序恢复餐饮业堂食”了，但要在“数字哨兵”和“桌长制”下恢复。此外，市民被建议就餐时间掌握在1.5个小时左右。

　　“桌长”不是新概念，2021年为制止餐饮浪费，上海曾探索实行过“桌长制”，一般由预订者担任，在就餐过程中服务同伴，提醒他们使用公筷公勺，打包剩余餐食等。

　　遗憾的是，有很多著名的餐厅没有等来“有序恢复”的那天，倒在了黎明之前。笔者梳理了最近这段时间部分关店或者濒临倒闭的餐厅，以示缅怀。

　　Cha's查餐厅

　　此后十几年，港式茶餐厅在上海遍地开花。但查餐厅独特的江湖地位，始终无法动摇。这家店完美复刻了TVB精髓，沉浸式的环境、全繁体的菜单，一切都很港味。

　　店里的烧腊、点心、炖汤、各式捞面、柱候酱牛腩等等，甚至一碗价格亲民平平无奇的餐蛋面，都似乎有烟火气，从香江飘到黄浦江。

　　它是上海文化包容性的代表。大众点评上曾有几万人留下足迹，有人说要万人血书留下它，还有人不无伤感，“老板要回香港了，大概不会再开了”。

　　在这一轮“离沪潮”里，刘嘉玲、蔡少芬和孙耀威都搬回香港了。

　　Sober Company

　　Sober Company曾是上海周末最热闹的地方，它位于雁荡路，一直在亚洲50最佳酒吧的榜单中，是资深酒客们公认的殿堂级酒吧，也是不少外来游客必备打卡地。

　　在这栋时髦的三层小洋楼里，能够同时体验纽约上西区、上东区和唐人街的三种腔调。店里可以吃饭、喝咖啡、喝酒，并且拥有全球知名的调酒师坐镇。

　　在Sober Company喝酒是一件非常有趣的事情，他们在三层小洋楼里设置了三个关卡——只有在一层Café，二层Kitchen和三层Society都消费过且没喝醉，集齐三个凭证，才能进入隐秘空间Tipsy，品尝神秘调酒师为你量身定做的专属酒。

　　它的菜单设计也独具匠心，二层的十二生肖调酒让很多人念念不忘。现在因为疫情封困，没钱交租，他们宣布闭店了。

　　6月26日，是这家店的最后一天。

　　LiLi Time

　　6月14日，LiLi Time公众号发了一篇文章《请放心，我们还活着。只是......》，配图是四个大字“我太难了”，老板在文中真情表露：

　　“堂食暂停，我们的强项直接没了”

　　“口罩之下，我们的聋人员工好难”

　　“我们想活着，但真不知还能活多久”

　　LiLi Time是上海第5693号公益基地，第一家也是唯一CSECC认证为中国社会企业的咖啡店，专注于为聋人及自闭症群体提供就业机会。这家咖啡店70%的店员都是聋哑人士。

　　老板迫不得已发出“求救”信号，请求大家对“无声咖啡店”施以援手。媒体报道，聋人画家林英特地送来新画《烂漫的花朵》，一位70岁的老爷爷来到店里点了一杯最贵的咖啡，又买了10杯送给店员。老爷爷说：这是我的心愿，我要把一天的退休工资给你们。

　　据说，《希望之光》咖啡挂耳包卖出了近两万份，LiLi Time有起死回生的希望。

　　老麦咖啡馆

　　老麦咖啡馆是上海知名的咖啡店。三年前，在胶州路开了静安寺店。三月中下旬，一位来过店里的顾客被判定密接后，老麦咖啡馆开始长达数月的静默，月亏损上万。

　　6月23日，老麦宣布闭店。很多咖啡爱好者来此留念合影，安慰老麦。多家媒体赶赴现场，记录了这间海派街边小店黯然退场的悲情时刻，原本精致温情的咖啡馆只剩下桌椅、吧台、灯饰等，Logo孤零零地倒挂在吧台顶。

　　咖啡机、厨具也都已转卖。杯碗碟勺售价从5至20元不等。

　　老麦戴着黑框复古眼镜，头顶格纹贝雷帽，身着蓝色海魂衫在这呆了一整天，神情落寞的向大家解释闭店原因。他说这家店的每一件装饰都花费了大量心血，壁炉是淘来的，瓷砖是民国风格，咖啡桌的桌腿是走廊木扶手做的，桌面是老床板，还用缝纫机改造了一张小桌子。

　　据不完全统计，上海拥有近7000家咖啡馆，全球最多。超半数为独立咖啡或精品咖啡。

　　Le Salon de Joël Robuchon

　　2018年进入上海的Le Salon de Joël Robuchon由米其林名厨Robuchon先生创办的，位于欧瑞百货大楼一楼，他家的咖啡深受外企员工的喜爱，甜点也很受欢迎。

　　Robuchon拥有世界上最多的米其林星级。餐厅内的釉面暖灯、软沙发、大理石和金属组合的空间设计，每一个细节都很有国际范儿。红黑色视觉元素搭配，吧台是印度花梨木，照明系统也是智能控制的。

　　现如今，他们失去大量顾客，生意自然做不下去了。

　　电台巷火锅人民广场店

　　没有人能想到电台巷火锅也会倒下。

　　2019年开业时，位于人民广场的直营店称霸人广，巅峰期创下叫号2000桌，日排3000桌的惊人记录，荣登上海NO.1火锅店。

　　这是电视剧《流金岁月》中，朱锁锁去参加同学聚会的火锅店，很多上海人对重庆火锅的首选，店里的墙上刻着一句“进了电台巷就到了重庆”。往常每逢饭点，店门口都排着长龙，如今却悄无声色。

　　Cuiqu奎克咖啡

　　2017年，来自台湾的Cuiqu奎克咖啡在上海开业，在上海拥有两家店。在爱琴海店的英伦复古的装修风格，给人霍格沃茨的图书馆的观感，真人秀、影视剧也来这里取景。

　　店内配备了一整套专业冰滴设备，8小时滴酿萃取和8小时的熟城发酵，产生醇酒香气的冰滴咖啡的萃取工艺红极一时。

　　可惜5月27日，奎克黯然退场了。告别书里写道：我们经历过波折和沮丧，花店不开了，花还在继续开；咖啡店不在了，咖啡的香气也会一直萦绕，告别是为了更好的重逢！

　　满陇春

　　满陇春的“陇”是杭州满觉陇的陇。这家老上海美食和时髦复古环境的餐厅，是永康路最久的租客之一。

　　这里布局现代精致，服务员西装油头，背景音乐是funk和七八十年代老歌，营造出上海独有的摩登味道。

　　店内主打鸡汁鲜肉小笼包，酸辣汤，白斩鸡。小笼从淡口鸡汁鲜肉，到浓口的藤椒鸡丁，都很受欢迎。

　　现在，上海仅有的两家满陇春门店，永康路店、博华广场店都已关闭。

　　陈光记

　　陈光记创办超过60年，香港、澳门分店多次上过米其林指南，上海长寿路的店铺也有十几年历史了，点评上，有2.6万人收藏了这家店。

　　陈光记的招牌是“黑椒烧鸭”，这道菜里，黑胡椒的酱汁是浇在饭上的，烧鸭皮脆肉嫩，一口咬下去，油脂在口腔内爆开，回味无穷。据说这是赌王何鸿燊从年轻时就唯一钟情的一道菜，每周都要吃一次。

　　长寿路店门口的米其林公仔照片已有些模糊，店内环境复古陈旧，墙上贴着众多明星的探店照，录音机时常放着港台经典老歌。

　　因为疫情影响，长寿路的这家店要把堂食空间缩小一大半，扩大厨房的面积。老板娘说现在堂食很艰难，与其坐以待毙，不如多做线上生意努力求生。

　　鲸字号书店、开闭开诗歌书店、孤岛书店

　　鲸字号书店位于自忠路414号，这里是一栋联排西式洋房，隔壁420号是国画家黄宾虹故居。线下营业的最后一天，创始人张晔说自己百感交集。她用一句话描述自己的心情：

　　每个人心中都有一团火, 路过的人只看到烟。

　　开闭开诗歌书店的名字源于以色列诗人的最后一本诗集《开闭开》。2009年，几位爱诗的年轻人创办了它，曾向无数读者传播“诗与远方”。今年六月，他们败给了最大的对手：时间。

　　孤岛书店上海首家侦探小说专卖店，由推理作家时晨开设，它的名字源于阿加莎知名作品《无人生还》。作为沪上推理迷聚集地，孤岛书店只卖侦探小说，从中国推理、日系本格到欧美古典均有涉略。今年3月12日，店主在不无遗憾地宣布“阵亡”。

　　Mon the Bund

　　更早之前，外滩五号的M on the Bund米氏西餐厅，“满怀感恩与不舍”正式歇业，它是独立高端餐饮业的先锋，一度被全世界的权贵追捧。窗外的江景，也满足了人们对国际大都市的一切想象。

　　从1999年亮相外滩五号以来，他们已经来上海23年了。今年他们离开了，走的时候，他们在公告里放了一首邓丽君的：

　　再见！我的爱人。

　　除此之外，外滩五号的Atto Primo、南京西路777号的小蓝杯冰激凌GROM、福建中路的东莱海上、重庆南路的Little Berry等等，倒在了三四五六月。

　　疫情后的上海重新定义了堂食。有人说自己吃饭感觉像去“买春”，被人领着穿过幽暗小巷、从陈旧的货梯走后门进入灯火通明的饭店。里面高朋满座。那一刻，他觉得很魔幻；

　　有人说吃饭和谍战片一样刺激，接头、望风、巡查、拉闸，一套流程样样不差。这个惊心动魄的瞬间被人记录了下来，后来被网友制作成了电影海报。

　　一位赣南手工小吃店的老板刘大哥看到这张图片，心情很复杂。他说自己看见了检查人员的认真和警惕，看见了吃货们的噤声和紧张，更看见了不曾出现在照片上的老板的焦虑和无奈。

　　疫情爆发、最严峻的时候，他开的饭店就关门停业了，最后一个月是刷卡套现来支付员工工资和房租的，最后不得不低价转让套现。现在重开了一家夫妻档做本地特色小吃，勉强活了下来。

　　很多资深厨师也开始自谋生路，上门做饭，3200元8位的套餐包工包料，凉菜、热菜、招牌、热汤一应俱全，还有高端寿司店的厨子跑到客人家捏寿司西。

　　做了20多年的老餐饮人晓龙哥说这是他人生第一次碰到如此严峻的挑战，感觉生活了近20年的城市变得越来越陌生，他也逃离上海，跑到重庆发展。

　　开店18年之久，在上海拥有30家餐厅，为社会提供超1000个就业岗位的塔哈尔老板说他们不期待一个万般皆好的状态，但希望在行业举步维艰的时候，能尽快看到一缕曙光。

　　重庆高老九火锅在上海有36家直营门店，1700多名员工。他们是员工参股共创型公司，很多员工16岁就从老家跑上海来打工，从服务员干起，摸爬滚打很多年，一生的积蓄和收入都拿来参与开店、创业、养团队。现在，所有门店超过3个月收入为0。好几个股东已经开始卖房卖车、借款，来给员工发伙食费。

　　最近，总部位于上海的金拱门在板烧二十周年的时候，推送了新的优惠活动，发放了79万张优惠卷。上海网友看到之后说自己好心动，但活动下面却写了一行小字：上海餐厅不参与。

　　6月17日，网友“@迦心是我”和两个姐妹，打车20公里去堂食，结果被告知不能堂食，于是又打车20公里返回，有三千多万人说她们是怨种三姐妹。

　　新华路上的Epicerie&Caviste是一家有格调的法式餐厅，疫情封控前，不少人囤了他的面包脆片。封闭的两个月中，美食安慰了很多煎熬的上海人。

　　如今，老板发了一段简短的告别：

　　上海，如果你需要我们，就打电话给我们！

　　我不想待在家等你！

　　总有一天你会醒来，如果你想的话，我会忠于你的！

　　再见。