是什么“逼死”中国百万餐饮店

　　中国经济萧条，大陆民众消费降级，今年有超过百万餐饮店倒闭，凸显了餐饮业的惨烈现状。此外，利润暴跌，撤出旺铺······这一系列的现象，也加速了餐饮业的闭店潮。2024年可谓是餐饮业者最焦虑的一年，寒意刺骨。

　　据壹览商业不完全统计，11月第1周，共有11个品牌关闭了至少49家门店。从数量看，餐饮行业是上周闭店数量最多的行业，至少关闭了25家门店，其中有12家为赤坂亭这一品牌。

　　报道说，这次关店，赤坂亭也是欠著供应商的货款、员工工资、消费者的预付款，所面临的情况与9月关闭的杭州创意料理山葵家如出一辙。

　　据《餐饮加盟内参》日前报道，“生意腰斩50%”“利润暴跌80%”······今年让餐饮人格外焦虑和迷惘。利润暴跌，撤出旺铺······这一系列的现象，也加速了餐饮业的闭店潮。

　　赢商网数据显示，2024年上半年，大陆重点27个城市的600多个样本购物中心的平均空置率高达8.5%；全国重点24个城市的购物中心，大约三成的商场空置率超过10%。

　　报道说，商场空置率飙高的背后，是以餐饮为主业态集体“撤出”商场的普遍现象。根据行业数据发现，餐饮业的闭店潮可能比想像中还要汹涌。

　　报道援引窄门餐眼关于火锅、茶饮、快餐、中餐菜系四大主流赛道的截至今年10月15日的数据。中餐第一大品类火锅，近一年新开店161,248家，近一年净增长“-2,061家”。茶饮赛道近一年新开店122,080家，近一年净增长“-16,843家”。

　　近两年的创业热土快餐赛道，近一年新开店373,216家，近一年净增长“-59,467家”。中餐菜系领域，川菜近一年净增长“-7,526家”；粤菜近一年净增长“-7,107家”；湘菜近一年净增长“-879家”······

　　酸菜鱼赛道过去一年新开店6,825家，净增长为-2,764家，这意味著，过去一年，酸菜鱼商家关店近万家！

　　报道形容，主流赛道均为“负值”的净增长数，让餐饮业的“百万闭店数”有了具体呈现。利润的暴跌、商场的空置，以及肉眼可见的闭店潮，共同还原出今年餐饮业的惨烈现状，也勾勒出今年餐饮业的经营困境。

　　是什么“逼死”了百万餐饮店？报道总结有五个原因：一、价格战：商家困于其中，又急于摆脱；二、价格战下的“众生相”：全民“羊毛党”和餐饮商家正面对决；三、平台内卷加剧商家内卷：平台工作人员“手把手教学”如何做低价团购；四、跟风现象此起彼伏：前浪和后浪一起批量“死”在沙滩上；5、流量效应弊端渐显：如今的餐饮人赚得起“快钱”，等不起“留量”。

　　报道说，消费降级叠加成本刚性增长，让餐饮的利润空间被“三折叠”压缩，最终导致餐饮商家的生存越来越难。

2024年11月8日，北京一家商场的餐厅外一名厨师正在休息。 (GREG BAKER/AFP via Getty Images)

　　据职业餐饮网报道，今年，客流严重下滑，餐饮的旺季似乎也消失了······无数作为“毛细血管”的餐饮小店，面对不断上涨的房租、食材、人力等成本，以及冷冷清清的门店熬著熬著就倒闭了；一线城市的餐饮，也迎来寒冬。

　　“一条街一个客人都没有”“今天就营收几百块，不够付房租水电的”“抗不住了”······餐饮老板们在社交平台上说出了自己的无奈。

　　还有报道指，这场餐饮界的“地震”，不仅仅是几家店铺的倒闭，更是折射出了整个行业乃至社会的诸多问题。