华裔名厨这道菜 让习大大宾至如归

　　国宴款待中国贵客，白宫找罗慕娟助阵。

　　绍兴酒与枸杞，为国宴增添不少风味。

　　中国国家主席习近平9月25日作客白宫，美国总统欧巴马以国宴款待，为了让中国贵客尽兴，白宫特别邀请纽约华裔名厨罗慕娟(Anita Lo)，担任白宫客座主厨，共同参与菜单的研发与设计。

　　罗慕娟用黑松露野菌汤搭配绍兴酒，还使用了枸杞，给国宴增添不少中国风味，果然让习近平感到十分满意，也让罗慕娟声名大噪，受到各方注目。

　　白宫行政主厨柯莫福德表示，「虽然我们没有接到指示，说明中国国家主席习近平与夫人爱吃什么，但是要研发一个兼顾美国特色，同时融入中国元素的功能表，仍须结合许多人的努力。」

　　柯莫福德于是找来罗慕娟，携手为习近平夫妇呈现一次中美结合的美食盛宴。罗慕娟是纽约安妮莎餐厅（Annisa）的老闆兼主厨，独具创意的美式菜餚呈现其多元文化的背景与传统的法式烹饪技巧，赢得许多赞誉。

　　她还特别提到绍兴酒是「琥珀色那种」，是在华府购的进口产品。

　　中国元素入菜 缅因龙虾配米线

　　说起国宴的中国元素，柯莫福德强调，目的是展示美国食物与美式烹饪风格的同时，也融入像芝麻油等中国风味。她说，「烤羊肉底部的中国芥兰，缅因龙虾搭配的米线捲，都是中国元素」。

　　她们还采用白宫菜园的新鲜蔬果与附近农家提供的新鲜食材，以「秋天」做为整场国宴的主题，以展现中、美双边关系的丰收，以及美国东道主的热情、好客。

　　罗慕娟2000年在纽约格林尼治村开设这家私人餐厅，美食美酒杂志（Food＆Wine Magazine）曾于2001评选罗慕娟，为当年度美国最佳新秀厨师之一。她还在「顶级大厨」（Top Chef）第一季中的24位厨师中，高居第四名。罗慕娟2011 年出版她的烹饪处女作「烹饪无国界」（Cooking Without Borders），展现将多元文化的风味带进美式厨房的热情。

　　罗慕娟祖籍上海，在美国土生土长，自幼热爱烹饪。让了完成前往法国学艺的心愿，她先就读哥伦比亚大学，取得法文学士学位，再负笈巴黎深造厨艺。