“每人只能买2个”在美国掀起热潮

“每人只能买2个。”

去年11月，美国网络社区“Reddit”上出现了一家大型超市的紫菜包饭货架上贴着这种纸条的照片，显示了韩国出口冷冻紫菜包饭的人气。

18日，农林畜产食品部和业界披露，韩国产冷冻紫菜包饭正在为美国大型超市“Trader Joe's”和韩人超市“H Mart”等供货。东南亚、欧洲、中东也有越来越多的人选择冷冻紫菜包饭。去年，包括冷冻紫菜包饭在内的即食饭和冷冻拌饭等“大米加工品”的出口额为9777万美元。与2020年的4650万美元相比，3年里翻了一番。

“通过2年的研发积累经验”

本月9日上午，在位于庆尚南道河东郡的高8米、面积600坪规模的造福团（BOKMANSA）的工厂，工作人员正在将紫菜包饭直接放入冷却机。40分钟后，冻得严严实实的“牛蒡油豆腐冷冻紫菜包饭”就问世了。像这样冷冻起来，最长可以保存12个月。

造福团 2020年从韩国首次对香港出口了冷冻紫菜包饭。现在已经出口到美国、英国、卡塔尔、印度尼西亚等19个国家。除造福团外，庆北龟尾市ALLGOT等冷冻紫菜包饭出口企业也在变得越来越多。

但在冷冻紫菜包饭成为出口商品之前，有造福团在2018-2020年花了约2年进行的研究开发（R&D）作为基础。造福团代表曹恩宇（43岁）拿着冷冻紫菜包饭说：“虽然是简单的一顿饭，但里面集合了各种秘诀。”他得知冷冻紫菜包饭在日本以“海苔卷（紫菜卷）”的名称畅销的消息后，想到了将韩国的紫菜包饭冷冻后出售的主意。

冷冻紫菜包饭必须克服普通紫菜包饭冷冻时产生的致命弱点。水结冰后体积会变大。所以冷冻紫菜包饭经常变成“肋部爆裂”的紫菜包饭。造福团经过反复试验，找到了不加入黄瓜等水分多的食材的方案。刚做的饭也放在冷却器里放凉，用紫菜卷起来。为了用微波炉在3分钟内解冻，还制作了在一条冷冻紫菜包饭中留出空间的专用容器。

用一杯咖啡的价格就能享有

出口海外的冷冻紫菜包饭大部分是Vegan（素食）式的。因为如果紫菜包饭里有肉，会在出口检疫时被拦下。造福团等企业还面临着寻找除了肉之外的与肉类似的食材的课题。

如此开发出来的产品是在海外作为“甜咸（甜+咸）”素食大受欢迎的牛蒡油豆腐冷冻紫菜包饭。在油豆腐上蘸上酱油酱，和牛蒡一起卷起来，呈现出了肉的口感。这个紫菜包饭里有牛蒡、油豆腐、胡萝卜、菠菜、甜萝卜等，在外国人中以类似“烤肉汉堡”的味道而闻名。

包括造福团冷冻紫菜包饭在内，韩国产冷冻紫菜包饭在美国等地的售价为2.99-3.99美元，相当于5000韩元（人民币约26.9元）。与纽约星巴克一杯拿铁咖啡的价格（3.26美元）类似。这样的性价比也是人气秘诀。去年8月为Trader Joe's超市供货250吨冷冻紫菜包饭后，不到一个月就销售一空。

装满冷冻紫菜包饭的“K食材”

当天进入造福团工厂的大米是从开车20分钟左右车程的河东郡农协大米组合共同事业法人的RPC（米谷综合处理厂）进货的。泡大米做饭的绿茶，是由和工厂街对面的“河东绿茶研究所”供应的。菠菜、洋葱等馅料也是从附近的农户或农协购买的。

像造福团这样的冷冻紫菜包饭材料有99.9%是韩国国产的。曹恩宇说：“考虑到价格，人们会关注廉价的中国产品，但那样质量会下降。用韩国的食材做才是真正的韩国饮食。”

农林畜产食品部透露，截至2022年，造福团从河东等附近地区采购的大米、洋葱、胡萝卜等农产品有136吨。韩国的食材、研发的努力，再加上紫菜包饭特有的性价比，让产品在海外大受欢迎。农林水产食品部相关人士表示：“因为韩国企业在饮食方面引进了新技术，与当地一起开拓了新的出口品种，因此冷冻紫菜包饭具有很大的意义。”