这9种甜点 上高级餐厅绝不要点

对多数人来说，在高级餐厅享用甜点，象征用餐的完美句点；虽然看似万无一失，但也别误以为所有甜点都是一样的。美食网站Tasting Table报道，有几道甜点因不新鲜或根本不值得，最好别踩坑。

糕点厨师兼烹饪书籍作者克莱恩（Saura Kline）在接受Tasting Table访问时分享了对餐厅甜点应注意的事，以及哪些是她自己绝对不会点的。

1. 切片甜点：这包括蛋糕、派与起司蛋糕等，克莱恩说，这些甜点在切片后可能会保存最多一个星期，或是在前一天烤好，以便切片端上桌。如果吃过餐厅有点不新鲜的蛋糕，现在知道原因了。

2. 舒芙蕾（Soufflé）：不要点的原因并非品质有问题，而是它们需要约30分钟的准备时间。克莱恩指出，它必须在上桌前才烤熟，否则会完全塌陷。如果期待用餐后很快就能吃到甜点，舒芙蕾可能不适合；除非在一开始便先点好，让厨师有时间准备。

3. 无面粉巧克力蛋糕：这种蛋糕只有在新鲜烘焙下才好吃，但通常都非如此。对餐厅来说，最容易的是提前大量制作、预先切片。克莱恩说，如果不立刻吃，口感与湿润度都会大为失色。

4. 不含牛奶的冰淇淋：乳糖不耐症者通常会选择不含牛奶的冰淇淋，而非简单的冰沙。但克莱恩建议，在高级餐厅，冰沙会比无牛奶冰淇淋更美味；厨师常会自己制作，且随季节有各种选择。

5. 无麸质甜点：餐厅不仅需要找到适合的面粉，且通常很难做出可口的无麸质甜点。克莱恩说，不妨尝试蛋奶冻类的甜点，例如焦糖布丁、鲜奶油布蕾，比起使用无麸质面粉制作的甜点，它们更容易入味。

6. 烤棉花糖巧克力夹心饼（S'mores）：这种美国人喜爱在家自制或露营时必吃的甜点，是克莱恩绝对敬谢不敏的，她说，这个超级简单的甜点，会减少在外享用的满足感，且在营火上或家中现烤的，才是最好吃的。

7. 华丽的甜点：克莱恩指出，在桌边将热巧克力酱淋在球状巧克力上的甜点，永远只是噱头，底下的部分通常不会那么好吃；顾客花在服务生表演的费用，也远高于食物本身。

8. 冰淇淋：虽然并非要百分之百地避免这个选项，但克莱恩提醒，首先要注意菜单上是否注明是餐厅手工自制，还是从超市买来的市售品牌。她表示，如果去的餐厅以美味的冰淇淋闻名，就大可放心点它了。

切片甜点。Image by Дарья Яковлева from Pixabay

9. 非当季甜点：好的餐厅会根据季节轮换菜单，例如在秋天会看到许多南瓜甜点，盛夏时有经典的水蜜桃烤布乐（cobbler），九月有新鲜的苹果派；如果想在严冬点一份草莓馅饼，吃到的可能是果酱而非新鲜水果。