自诩为美国历史最悠久且持续营业的餐厅“联合牡蛎屋”(Union Oyster House)，位于波士顿联合街的古迹“自由之路”(Freedom Trail)上。 该州萨德伯里(Sudbury)的The Wayside Inn虽声称年代更久远，却曾多次歇业。 联合牡蛎屋最初于1826年以Atwood & Bacon之名开业，当时该建筑已有75年以上历史。
Foodie网站报道，这栋位于联合街41-43号的建筑与美国历史紧密相连。 革命前夕，进口商卡彭(Hopestill Capen)曾在一楼贩售流行服饰; 全美最老的报纸“马萨诸塞谍报”(The Massachusetts Spy)则在二楼印刷。 而在南北战争之前数十年，这栋建筑已转为现今餐厅形态; 半圆形吧台前，牡蛎以大盘盛装，供应喜好此美味的社会大众。 19世纪至20世纪初，东北部牡蛎产业蓬勃发展，联合牡蛎屋顺势赶上潮流。
历年来政治人物频繁光顾，参议员韦伯斯特(Daniel Webster)总以白兰地和水佐餐，一次连吃数盘牡蛎; 据传肯尼迪总统(JFK)更爱在此阅读周日报纸。 麻州不乏历史悠久的餐厅，如百年的George's Coney Island热狗店，但联合牡蛎屋至今仍以近两百年前的传统方式，持续为顾客供应海鲜。
今日的联合牡蛎屋
时至今日，联合牡蛎屋的菜单仍以丰盛海味为主。 无论是开胃菜鸡尾酒虾、龙虾卷、鱿鱼圈、蛤蜊或贻贝、新英格兰浓汤、鳕鱼或鲑鱼，皆能以多样形式呈现。 当日渔获则依市价供应，可询问服务生最新鲜的选择。 甜点亦不容错过，有苹果奶酥、波士顿派等新英格兰经典。 当然更不能遗忘餐厅招牌海鲜，种类繁多的生蚝，每份皆以六个为单位。
牡蛎。 Image by Patou Ricard from Pixabay
该餐厅在旅游网站TripAdvisor获得4.5星评价，顾客称赞所有海鲜的鲜度与风味;其中一位表示，该餐厅历史悠久，是绝佳造访地，室内装潢典雅、别具风情。 Yelp平台上的网友则表示，其氛围既彰显建筑的悠久历史，又不致令人感觉紧迫或不适。 值得注意的是，二楼设有肯尼迪总统最爱的专属包厢。 Google评论提到，联合牡蛎屋无疑锁定观光客群，但这并未影响其优质餐点与合理价格。
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