欧洲食物将合法添加虫粉 肉贵,吃这个？

继连体瓶盖、一下雨就烂的纸袋之后，欧洲超市里的邪术即将再多一件。

如果说前两样还只是在使用感上折磨人，那么，明天发布的这项创新则有更加全方位的炸裂体验——加了蠕虫的面粉、蛋糕、面包·····你会买、会吃吗？

从明天起，欧洲超市的各种食物里，会合法出现一群小生物——经过紫外线处理的黄粉虫幼虫粉末。

黄粉虫会有什么坏心眼呢？它们牺牲自己，潜入人类的食物，只是为了让我们摄入更多的蛋白质啊！

这一定使很多读者想起《雪国列车》里的重口味美食：下等车厢里的屁民，只能被迫食用蟑螂尸体做成的蛋白糕勉强度日，吃不死也活不好，这种科幻电影中的情节，已经率先在欧洲试点······相信很多人还没做好心理准备！

很多朋友大胆猜测：用的到底是面粉里的虫子，还是面包里的虫子？这东西不会是专供移民的吧！？

这些问题太可怕了，小编不敢细想。

这次大规模合法添加源于欧盟委员会于年初通过的一项新规：允许将这种昆虫粉末作为食品原料，最高添加比例达4%（面包）至3.5%（蛋糕）。

这项决定其实早在今年1月20日就已经通过，只是当时被川普的新闻霸占了头条而显得不那么引人注目······

这类昆虫添加产品的标签上必须明确标注“含昆虫成分”，但大家注意，这全靠自己辨别，所以请消费者购买之前，务必看清标签，根据自己的身体情况决定要不要食用！

法国政府对此举非常兴奋，他们称这是一场始于实验室的“蛋白质革命“，这项变革的源头，可以追溯到法国北部城市里尔的一家初创企业Nutri’Earth。

2017年成立的这家公司，在研究中意外发现黄粉虫幼虫不仅富含蛋白质，还能通过特殊工艺提取天然维生素D3——这种被誉为“阳光维生素”的营养素，对钙质吸收和骨骼健康至关重要。

2024年夏天，Nutri’Earth成功融资800万欧元，将实验室成果转化为名为N-utra的功能性面粉，并提交欧盟审批。

经过欧洲食品安全局（EFSA）长达数月的科学评估，结论是“安全，但需警惕过敏风险”。评估报告特别指出，该成分可能引发甲壳类、尘螨过敏者的不良反应。

为此，欧盟严格规定：昆虫必须经紫外线灭活并粉碎成粉末，且添加量需精确控制。Nutri’Earth联合创始人托马斯·多米尔尼强调：“我们的技术能完全去除昆虫的气味和口感，消费者甚至尝不出区别。”

让我们谢谢托马斯，他真的为我们消费者考虑了很多！

不管人们心里再怎么反感，虫子进嘴这事儿在欧洲，已注定从猎奇，走向常态了。

事实上，欧盟的“昆虫菜单”早已低调扩展，自2021年首次批准干燥黄粉虫用于饼干和意大利面以来，蟋蟀粉、蝗虫脆片等产品陆续登陆超市货架。

截至2024年，欧盟已批准16款合成生物来源的新型食品，其中昆虫类占比近四分之一。

这些“微型蛋白质工厂”被寄予厚望：联合国粮农组织的研究表明，生产1公斤蟋蟀蛋白的温室气体排放量仅为牛肉的0.05%，水资源消耗减少98%，饲料转化效率却高出4倍。

市场调研的结果，则完全体现了消费者的矛盾心理——尽管96%尝试过昆虫食品的消费者表示愿意再次购买，但主流人群的接受度仍徘徊在57%。

英国品牌Small Giants推出的蟋蟀饼干，曾以“每包含9克蛋白质”为卖点，企图完美取代蛋白棒，获得健身人士的欢心，但社交媒体上评论非常两极：环保主义者说这是“拯救地球的零食”，而更多人吐槽“无法直视包装上的昆虫图案”！

除了恶心，黄粉虫在食物中的添加更多的是让人忧心，叫人不禁猜测，是不是欧盟的粮食压力到了一定程度，才会做出这种决策？

现在的情况当然没有《雪国列车》中这么极端，从数据来看确实不容乐观，据世界资源研究所预测，到2050年全球蛋白质缺口将达60%，而传统畜牧业已逼近环境承载极限，确实到了未雨绸缪的时候。

在这种情况下，昆虫养殖的产业链应运而生，也在快速成熟：荷兰企业?nsect建成自动化养殖工厂，每周可处理数吨粉虫；奥地利连锁超市Bila甚至推出甲虫汉堡，宣称“口感接近牛肉饼”。

不过，法规的开放不能完全消解文化隔阂。欧洲消费者保护组织发起的调查显示，43%的受访者认为“昆虫食品更适合宠物”；

巴黎一家面包店主苦笑：“我们试过推出昆虫法棍，结果被投诉电话淹没——顾客以为面包长虫了！”

对此，欧盟采取渐进策略：从最初允许10%蝗虫粉添加，到如今4%的黄粉虫比例，既保留传统食品形态，又为市场适应预留缓冲期。

欧洲的友友们，也许要带头适应餐桌上的进化了，为了营养做出一些妥协，不过也有一个好消息要告诉大家，即便是昆虫食品，也在为了人类的接受度而快速迭代更新。

比如，阿姆斯特丹大学食品创新实验室里，学生们正在研发“隐形昆虫蛋白”：将蟋蟀粉融入植物肉，用3D打印技术塑造出牛排纹理。

研究员艾玛很兴奋地告诉记者：“我们不必强迫人们吃虫子，而是让可持续选择变得更自然。”

当明天的早餐面包散发出麦香时，消费者或许不会察觉，一小撮昆虫粉末已加入这场改变地球未来的行动。

如果悲观一点想，如果人类将来真的遭遇了生态危机，那可真要被迫重新定义，何为“美味”与“文明”了······