中西部肆虐的禽流感，虽然使全美鸡肉价格下跌，却也可能导致蛋价在今年攀升至破纪录的高价。专家和联邦政府指出，鸡蛋的缺货并可能对含蛋食品造成连锁反应。
例如喜欢到咖啡店吃蛋饼卷（omelet）或蛋派（quiche）的人，就得对涨价做好心理准备，不过那是在这些餐点仍保留在菜单的情况下。
由于今春禽流感肆虐，养鸡场数千万鸡只被扑杀，造成鸡蛋奇缺，以致餐馆采购的鸡蛋价格居高不下，甚至买不到充足的数量。因此，有的餐馆干脆把鸡蛋制作的餐点自菜单撤下，有的则考虑涨价，直到鸡蛋供应恢复正常为止。
虽然小型养鸡场多半未受禽流感波及，但内布拉斯加州奥马哈餐馆老板巴索洛缪等餐馆业者指出，该餐馆的鸡蛋供不应求，且因联邦食安官员须做检验，以致鸡蛋产量下降。由于近数周该餐馆成本因此增加15%，他说，迫不得已不久将会涨价。
巴索洛缪的餐馆供应早餐和午餐，他说：“我们现在必须找三或四家不同鸡蛋供应商，并得打电话到各家养鸡农场，询问是否还有鸡蛋可供应。”他的餐馆并已将蛋奶烤（strata）自菜单撤下。
H5N2禽流感今春开始在中西部大型火鸡和养鸡场蔓延，至今有4800万只火鸡和鸡被扑杀。虽然多数州的疫情目前已减缓，但农业部官员上周表示，爱阿华州一家饲养100万只蛋鸡的农场最近被检验出感染此病毒。
由于鸡蛋危机，农业部对供应家庭的鸡蛋产量今年预估将降至69亿打，比2014年减产5.3%，至5月底，中西部大号鸡蛋价格是4月中旬的120%，而在禽流感疫情前，蛋价是每打2.62元。本周蛋价虽已开始下降，但有关官员说，可能须等两年鸡蛋产量才会恢复正常。农业部预估，蛋价今年将会上涨2.5%至3.5%之间。
不过因此疫情使中国、韩国禁止自美国进口家禽肉品，使得美国国内鸡肉供应增加，以致在上个月鸡肉价格下跌了2.4%。
0
