山东淄博烧烤在去年大陆“五一”假期期间红极整个大陆，甚至带动淄博当地的旅游热潮，烧烤店更是一家一家的开。
不过，这样的“钱景”并没有撑过去年“十一”假期，短短几个月间，淄博当地烧烤店纷纷拉下铁门“关门大吉”，更有陆媒以“断崖式下跌”来形容，淄博烧烤的暴起暴落。
淄博，大陆东部一座冰冷的工业城市，为何能在一夕之间火爆全大陆，甚至成为不少城市竞相模仿的对象。
淄博烧烤的走红一部分归因于价钱便宜，更重要的原因是，学生们透过社交媒体发文，推介当地烧烤风格的乐趣，紧接着各地网红们推波助澜下，淄博烧烤成为流行、乃至时尚的代名词。
淄博因烧烤变得“红红火火”的同时，也带来大批钱潮。《纽约时报》指出，这座有470万人口的城市2023年3月迎来480万游客。在去年五一长假期间，淄博一家菜市场里的人，甚至比长城上的还多。
报道称，据一家地图服务公司数据显示，当时北京到淄博的高铁车票开售一分钟即售罄。淄博地方政府还安排21辆公车，将游客从火车站直接送到烧烤店。他们用一个巨大的海鲜市场来举办烧烤节，那是唯一能容纳一万人的地方。
不过，淄博的“烟火气”显然并没有熬过去年“十一”假期。《中国新闻周刊》报道，当时大陆的店面租售网站上，数百条淄博烧烤店铺转让资讯蜂涌出现，转让费用从十几万到50万人民币不等。有当地业者称，大部分店铺转让主因是没有生意，亏损过大，只好认赔杀出，即时止损。
据中国经济网等陆媒指出，淄博烧烤在去年8月就已经出现“退烧”迹象，到了9月更是一路下滑，基本上十一假期时，淄博已基本打回原形，街上不只人潮、车流变得越来越少，连带“烟火气”也不弥漫整座城市，路边成堆的烧烤摊多数已经收摊，城区的霓虹也不再闪烁。
当地一烧烤店店家就直言，生意算断崖式下跌，现在每天仅约两三桌客人，而五一期间一天能“翻桌”100多次；连带过去一度“一饼难求”的淄博小饼，如今订单量也大幅减少。
淄博烧烤热潮不再，有陆媒分析说，烧烤本来就非淄博独有，游客去淄博是为追求新奇，当好奇心被满足后，“猎奇”的心情便消失，取而代之的可能是，游客对于往返车费、时间各种成本不满的抱怨声浪，而当地接待游客能力不足的问题，也日益浮现。
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