南瓜派还是地瓜派？感恩节又要吵起来

它们同样都是圆形，也都是橘色，而且可能对你的健康不太好，但在感恩节甜点中，哪一种更胜一筹：南瓜派还是地瓜派？对大多数人而言，答案多半取决于他们来自哪里。

美联社24日报道，这两种感恩节经典甜点的共同点远多于差异，它们的颜色、味道与口感类似，而且都源自欧洲的红萝卜派。正因为如此，两者更容易拿来比较。

密西西比州弗洛伍德（Flowood）烘焙店Sugar Magnolia Takery的顾客罗宾森（Lori Robinson）选择南瓜，“我妈在每年感恩节和圣诞节，都会做这个。它比地瓜好吃多了。”

与当地部分烘焙店不同，Sugar Magnolia Takery同时制作南瓜派与地瓜派。店主阿诺德（Elizabeth Arnold）表示，两种派在她的店里最大的差别在于香料；地瓜派更甜，会使用白砂糖和红糖；南瓜派则较不甜，香料味更重。

在阿诺德的烘焙店，地瓜派的销量通常超过南瓜派。

被称为“灵魂料理学者”（Soul Food Scholar）的美食作家米勒（Adrian Miller）指出，地瓜派在美国南方特别受欢迎，因为地瓜在该地区的文化、经济及痛苦历史中都有深厚根基。

南瓜派虽然随处可见，但更常与美国北方联想在一起。

概括而言，刻板印象是南瓜派受到白种北方人的青睐，地瓜派则是南方黑人的最爱。但对于美食历史学者暨作家特威蒂（Michael W. Twitty）而言，既然两种甜点都深植于美国历史、传统与文化，关于哪一种更好的争论，其实关乎身份认同。

地瓜与南方黑人文化的连结始于奴隶制度。特威蒂表示，在美洲，地瓜曾是许多被奴役者的主食之一，这种食物易于取得，与构成非洲饮食基石的山药与树薯类似。尽管最早尝试制作这类甜点的可能是欧洲人，却是被奴役者完善了地瓜派的食谱。

有些人认为，奴隶制度是地瓜派未能在北方流行的原因之一，当时废奴运动提倡抵制由奴隶劳动生产的商品。但特威蒂说，答案可能更简单：取得难易度。

米勒表示，虽然南方同时拥有地瓜与南瓜，但北方早期居民难以取得如今常见的橘色地瓜，当时北方的地瓜多为白肉且口感较粉。

在取得地瓜不易的情况下，南瓜自然居于主导地位。米勒指出，南瓜派的传统可追溯至殖民时期。1796年西蒙斯（Amelia Simmons）撰写的全美第一本食谱，便收录了南瓜派食谱。

特威蒂说，“我们可以在不同地区与文化之间开开善意的玩笑”，“但同时不要让这变得太严肃，变成界定你是谁、我是谁、我们是谁的僵硬标签。”