距今8600年 全球最古老的面包被发现

土耳其考古学者近日在该国安纳托利亚高原南部，举世闻名的“恰泰土丘”（Catalh yük）新石器时代遗址中，发现目前已知最古老的面包，据信其历史可追溯至公元前6600年，迄今已8600年之久。

美国有线电视新闻网（CNN）报道，据土国内吉梅丁埃尔巴坎大学科技研究与应用中心表示，考古团队在“恰泰土丘”里一处名为“Mekan 66”的区块，找到一个基本上已毁坏、近似烤箱的结构残骸。

恰泰土丘遗址出土 已发酵未烘烤

考古学家指出，他们在烤箱周围发现小麦、大麦、豌豆种子，和一个约巴掌大小的“海绵状”残留物。 经分析后，证实这些有机残留物是未经烹调的发酵面包，距今已有8600年历史。

阿纳多卢大学副教授、考古团队队长图尔克坎表示，若仔细观察面包，可以发现其已经过发酵，但尚未烘烤，里面淀粉一直保存到今日，学界“至今还没有类似案例”。 图尔克坎指出，这些有机物是因为受到遗址中的薄黏土覆盖，才得以保存下来。

卡兹昂帖沛大学讲师、生物学家卡瓦克补充，这对土耳其和世界来说，都是一项令人激动的发现。

“恰泰土丘”遗址是经联合国教科文组织（UNESCO）认证的世界文化遗产，也是目前历史上已知人类最古老的定居点之一。 UNESCO表示，经深入研究保存情况良好的遗址，可发现当时独特的房屋布局，和许多壁画、装饰、浮雕等特征，使该遗址成为研究“新石器时代早期农业聚落”的重要纪录。