“穷鬼套餐”流行 中国餐饮业者哀叹痛苦

　　中国经济持续恶化，失业率飙升，全民消费降级，年轻人使出各种招术省钱，网络上也开始流行 “穷鬼套餐”。同时，中国餐饮业竞争愈发激烈，大打减价战，以各种附加服务来吸引更多的顾客，消费者也热议如何找到最划算的餐厅。

　　今年以来，不少餐饮老板迎来了“最痛苦的上半年”。天眼查数据显示，截至今年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到105.6万家。

　　据大陆微信公众号“餐企老板内参”报道，今年一季度结束时，曾总结“46万家餐厅注销吊销”，也就是说，仅仅第二季度3个月，倒下的餐饮居然有60万家左右。2023年全年，吊销、注销的餐饮企业数据是135.9万家。而2024仅上半年1-6月，这个数据就“逼近”去年一整年了。

　　如一线城市北京，2024年餐饮业1-5月实现收入530.7亿元（人民币，下同），同比下降2.7%；上海市统计局公布了1-5月社会消费品零售总额情况，其中住宿和餐饮业实现零售额609.34亿元，下降3.1%。

　　一位深耕商场餐饮的老炮表示，今年，伴随著消费下行的趋势，商场餐饮各个品类的平均价格持续下降。如购物中心的正餐，以往人均在70～80元区间就算是很有性价比的，但是今年不行，“这个价格还是尴尬了，上不去下不来，你得做到50～60元”，而以往人均100多元是常态，但是现在就“显得太贵了”。

　　为了节省开支，越来越多的人选择“穷鬼套餐”，因此餐饮业者也打起价格战。今年以来，海底捞、呷哺呷哺、乡村基、九毛九等餐饮企业宣布下调价格。九毛九发布上半年业绩预告，净利润预计最多下跌近七成。

　　九毛九旗下的太二酸菜鱼品牌，客单价降至69元，是该公司上市以来首次跌到60元价格段。今年7月，“太二酸菜鱼客单价跌至7年前”“太二酸菜鱼降价也留不住客人”等话题登上热搜。

　　港媒8月11报道，现在年轻人都爱“穷鬼套餐”！全民消费降级，热衷于省钱的年轻消费者开始挖掘平价替代品，“穷鬼餐厅”“穷鬼套餐”成为互联网热门话题。

　　近期，不少连锁网红餐厅频频减价。除了推出平价外卖外，亦推出平价子品牌及只提供外卖服务的品牌卫星店，人均消费价均不过百元。更有不少连锁餐饮以五花八门的附加服务吸客，加速“内卷”。

　　该报记者实地采访发现，深圳多个商场内单价数十元的小吃简餐人气远胜连锁餐厅。在深圳中心城，中层的“太二酸菜鱼”“西贝莜面村”等名牌连锁餐饮品牌有超过一半的上座率，另一些普通餐饮品牌则颇为萧条，有烤肉店几乎空无一人。

　　深圳市民叶子表示，自己已有两年不去商场中层的品牌餐饮店吃饭，“地下两层就能满足我所有需求”，“4楼的餐厅感觉要消费不起了”。

　　当前，“穷鬼套餐”已下探到10元以内。如3元拌饭自助、9元一碗和府捞面、9.9元的西少爷经典油泼面，及海底捞穷鬼8件套等各种低价餐点。

　　上述报道说，另一品牌“怂火锅”门店外也贴出公告“锅底8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”，店员说，今年门店食品价格普遍下调。