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中国餐饮业坏消息不断,上半年已有三万家面馆关门、逾百万家餐饮倒闭,许多高档餐厅吹熄灯号。不过,北京今年上半年餐饮配送及外卖人员逆势增长49.7%,成为经济疲弱下异军突起的行业。
中国经济状况和消费力持续下滑,高端餐饮市场出现“退场潮”。国际知名台湾美食鼎泰丰将收掉北京、天津等十四家分店。餐饮行业媒体平台“餐观局”报道,今年上半年,逾百万家餐饮门店倒闭,几乎赶上去年全年数字,更是2022年全年餐饮注销门市数量的两倍,光是有注册的面馆就有近三万家关门。
该报道提及,大型餐饮品牌受到经济放缓波及,茶饮“奈雪的茶”预计亏损人民币4.2亿至4.9亿元。连锁餐企“呷哺呷哺”至少亏损2.6亿元;拥有一万多家门市的咖啡巨头“瑞幸咖啡”利润也比去年同期减半。
“内参君”公众号传出,高档面馆连锁店“味千拉面”亏损达二千万人民币,在港股上市的股价跌幅一度达到22%,被形容“断崖式下跌”。其他高端面馆品牌如张拉拉已缩减至100多家门市,马记永、陈香贵也遭受波及。
中国网民王先生接受自由亚洲电台采访说,经济形势不好,大的饭店、企业都没什么生意,如果能尽量自己在家吃,就节省点在家吃饭。
公务员减薪 请客报销经费缩水
王先生说:“去高档餐厅大规模的消费肯定是不怎么现实的。目前这边减员降薪都是正常的。听他们说,现在公务接待这一边都苛扣得比较死,比如外面来人,只能招待一顿工作餐。因为现在说实在的,政府都说现在资金紧张、没钱,这块卡得比较死。以前能够在饭店一吃签帐报销的情况,暂时不会存在了。”
旅美时事评论员陈破空接受自由亚洲电台采访也分析,中国经济主要分公务员和平民经济两块。“那些高档的面馆、高档餐馆都是公务员在消费,像过去那些领导干部宴客或者生意往来的,或者甚至里边也夹带着一些行贿受贿啊、贪腐的东西都在高档餐馆进行,但是现在一方面有所谓的以反腐为名的权力斗争,令很多官员都害怕。”
陈破空也说,另方面是公务员减薪、降薪,甚至薪水发不出来。“干部、官员不吃饭了、不消费了,这对中国的高档餐饮是个重大打击。”
他提到,中国经济持续下滑,内需不足、内循环状况很不好,只能靠外贸、电动车撑起中国经济门面。中国餐饮业不景气,跟公务员经济的消退有关。
至于平民经济,陈破空也感到悲观。他说,特别是3年疫情清零封城,把很多老百姓的口袋都掏光了,存款也很紧张,房价下跌,压在房子里的那些钱也拿不出来,中产阶级也受到削弱。所以平民经济也萎缩,大众消费都很吃力,是餐饮业大量倒闭的原因之一。
北京餐饮配送及外卖从业人员增长近五成
此外,北京市统计局近日公布《限额以上住宿和餐饮业法人单位主要经济指标》报告。据统计,2024年上半年,餐饮业的营业收入相比去年同期下降了2.9%,与此同时,营业成本降低了1%。利润总额大幅下滑,降幅达88.8%。
该报告显示,尽管行业面临挑战,从业人员数量却整体微幅增长2.9%。特别是餐饮配送及外卖领域,从业人员的增长异常显著,达到49.7%,反映出疫情期间消费者对外卖服务需求的持续高涨。
对此,北京市民郭先生接受自由亚洲电台采访说,工作非常难找,往年都是毕业生或就业水平不高的外地居民从事外卖外送,后来因为经济不好,从国企、私企下来的一些中层或高管,因为家境或贷款的原因,也都进入到送外卖的队伍。
郭先生说:“因为你送一单就有送一单的费用,几块钱也好、十几块钱也好,它有那个费用,所以这个市场就跟原来不一样了。原来很纯粹的是一些本地人不愿意干的工作,现在本地人也都开始抢这个工作,就增加人群了。”
三年疫情清零封城 不上馆子改叫外卖 翻转消费习惯
郭先生还提到,很多堂食的店因为各种原因成本高、租金贵,就关闭了。另外有很多店,从中高端市场转向中低端市场,主要以外卖为主,能够节省租金、人员等成本,增加竞争力。由于外卖增加,消费者减少堂食成本,也有一部份人转向就业,造成送外卖的人增加了,点外卖的人也多了,因为它成本低。
陈破空说,外卖需求高,是不是中国的瘟疫并没有退去?或时不时复发?也可能年轻人在其他行业找不到工作,改投入外卖业务,或同行之间进行低价竞争。从业人员的增加和整体餐饮业减缩、衰退情况不成正比,这统计数字还需要推敲。
他说,也可能疫情三年清零封城深刻改变了人们的消费习惯,市场总体结构产生变化,造成外卖外送从业人员增加。餐馆不景气,高档餐厅关闭,开餐馆成本增加,就业难,拿不到工资的教师、找不到工作的大学毕业生,都加入送外卖的行列。
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