(图文)加州首出卡路里新法 中餐标準化契机

　　( 美联社沙加缅度电) 州长阿诺舒华辛力加在周二签署一项法案，令加州成为全国首个要求连锁

餐厅在餐牌上列明各项食品卡路里含量的州份。 这是继阿诺在两月前通过一项要求餐厅在2010年1月前停用反式脂肪的法案，另一项关注民众健康的立法。曾为环球先生的州长，近年亦通过法案禁止在校内出售汽水、糖果及其他垃圾食品。

　　约1万7千家餐厅受影响

　　这项由民主党州参议员Alex Padilla提出的参议院SB 1420法案，在2011年全面实施时，将有约1万7千家餐厅受影响。

　　Padilla表示餐牌上热量资料可让民众为健康饮食作出明智选择。

　 

全美宫保鸡丁每天要炒2千万份。图为厨房制造出品的宫保鸡丁。（邱晨摄）

或成中餐标準化契机

　　为更好适应美国市场环境，让更多主流民众接受中餐，美国中餐协会拟推动中餐菜式标準化。而30日州长签署的菜单加注营养成分提案是推动中餐菜式标準化的契机。

　　中餐中的用料比例长久以来被认为是相对“灵活”的，没有统一标準。中餐协会执行会长龚权伟目前正推动中餐菜式的标準化，“这更利于美国民众接受中国菜”。中餐协会近期将组团赴中国访问，与中国烹饪协会探讨中菜的标準化，是此次中国行的主要目的。

　　龚权伟说，宫保鸡丁一道菜，全美中餐馆一天要炒2千万份，可各家都不一样，影响中国菜的整体形象。中餐协会将请中国烹饪协会协助制定中餐菜式的标準，即一道菜放多少主料、多少配料，以及盐和油及其他作料的比例，龚权伟认为，这是中餐适应主流市场的重要因素。

　　州长施瓦辛格30日签署了菜单加注营养成分提案，使大型连锁餐馆菜单加注菜中营养成分成为加州法律。龚权伟说，这一将在2011年生效的法律，虽只针对连锁餐馆，但有实力的中餐馆都会跟上，注明自己菜式中的营养成分。而中餐标準化是实施这一法案的第一步。