《纽约时报》24日报道,餐馆点评网站“YELP”的统计显示,在纽约、旧金山、芝加哥、华盛顿等美国20个大城市的餐馆中,中餐馆所占比重已从2014年的7.3%降至6.5%。
经营中餐馆是第一代移民美国的人口维持生计的重要途径。
报道称,这一期间20个大城市的餐馆数量增加了1.5万家,而中餐馆数量则减少了1,200家。
“YELP”网站中餐馆的页面浏览比重和平均评分都没有下降。这意味着美国人对中国饮食的兴趣并未减少。
1966年后,大批华裔移民前往美国寻找自由和机会。语言、技术等不足的他们为了生计开设了餐厅。第一代移民为了给子女提供其他机会而出现的教育热,开始在子女一代中见效。
美国的中餐馆是象征不停工作的亚裔移民的工作场所,甚至可以说,在大多数商店关门的圣诞节里,中餐馆也是为数不多几个可以外出就餐的餐厅。但在世代交替的变化中,中餐馆开始走下坡路。
有分析指出,中餐馆数量的减少主要得益于亚裔移民社会的变化,包括第一代移民的退休和子女一代进入其他高收入行业。
根据2015年至2019年美国人口普查统计,第一代华裔移民从事最多的个体经营是餐馆。第二代改为计算机服务业、牙科等。哥伦比亚大学社会学教授珍妮弗分析称:“子女们正在恢复第一代移民到美国时失去的经济地位。”