不懂英語的湖北農村大廚在美開十家分店

　　前天發了篇文章，打工老遭同胞坑，誰更適合來美國？有個朋友說，開工廠家當全賠了，還欠債10多萬，40歲了去美國混，是不是晚了？其實，什麼時候到美國混都晚，美國不是天堂，要不怕髒不怕累，做好吃苦的準備，才能在美國有新開始，尤其是沒有身份，如果遇到不好的老闆，可能會受欺負。

　　來自湖北農村的張鵬亮雖不會說英語，但是他卻在美國漂泊16年成為十家餐廳的CEO。從農村貧窮娃逆襲成為美國主流社會的名廚，他的勵志故事被《紐約時報 》《華盛頓郵報》《紐約客》諸多媒體報道。

　　這個有些禿頂，身材微胖的中年男子，雖然其貌不揚，但在美國擁有眾多粉絲，他的菜館開到哪裡粉絲便追隨到哪裡。

　　剛到美國的那幾年，張鵬亮喜歡在不同城市間遷徙，美國顧客好不容易愛上張鵬亮做的中餐，張鵬亮卻突然消失。為了讓粉絲們吃到張鵬亮做的中國菜，甚至還有很多知名媒體的偵探，一路偷偷跟隨張鵬亮的搬遷動態。

　　2001年，張鵬亮被選派到華盛頓中國駐美使館擔任大廚，由於不願安於現狀，兩年之後張鵬亮攜妻兒毅然離開安定的工作，而後的七八年間輾轉多個城市，在這漂泊的七八年裡，張鵬亮頂着中國使館和美國移民局的雙重壓力東躲西藏，為十多家中國餐館打工，過着顛沛流離的生活。

　　張鵬亮的人生軌跡在2011年發生轉變，這一年他找到了合作夥伴，在廚房工作積攢多年積蓄後，他的第一家以自己名字Peter Chang命名的餐館在維吉尼亞州開張。

　　接下來5年多的時間裡，張鵬亮的餐館隊伍已多達十家

　　他創新的烹飪思路和精湛的手藝，流露在鋒利的刀刃上，碰撞自廚房的鍋碗中，瀰漫在醬料的香味里，回味於食客的唇齒間，每一處掌勺的地方都生意火爆門庭若市。

　　有些媒體的標題直接這樣評價張鵬亮：一個普通的中國廚師征服了美國人的胃。

　　Peter Chang餐廳主打改良川菜，其他菜系兼而有之。他將川菜中最基本的麻和辣與各式調料巧妙地融合，中西合璧，烹製出別致的張式味道，體現了川菜“一菜一味，百菜百味”的精華。蔥油泡餅造型獨特，搭配秘制蘸醬，老少皆宜;干煸茄子外酥里嫩，好似炸薯條一般;樟茶鴨肉質鮮嫩，搭配辣洋蔥圈提味解膩。還有水煮魚、麻香脆乳肉、孜然小羊排、精緻面點等等。

　　張鵬亮說他的菜不會刻意迎合外國人的口味，而是要保留中國菜的精髓和魂。

　　今年，張鵬亮還獲得餐飲界奧斯卡——James Beard基金會最佳廚師大獎。

　　在美國有太多的華人移民，從事着所謂的底層工作。然而，只要努力把自己的行業做到極致，也許就會像張鵬亮一樣活出不一樣的人生。